Toplo predjelo – Recepti

Valjušci

Izmrvite ili naribajte sir i češnjak, umiješajte jaja i onoliko brašna koliko je potrebno da dobijete čvrsto tijesto.

Četiri para hrenovki skuhati u kipućoj vodi.

Zamijesiti tijesto od 3 cijela jajeta, malo soli, mlijeka, maslaca i brašna tako da bude tvrdo kao za svaku savijaču.

Dvije bijele žemlje potopiti u vodu i kad omekšaju dobro ih ocijediti.

Neoguljeni krumpir dobro operite i skuhajte u kipućoj slanoj vodi.

Morske školjke oprati u hladnoj vodi. Lonac s vodom staviti na štednjak i čekati dok voda ne zakipi.

Guščju jetricu, najbolje od šopane guske, oprati i očistiti od žilica.

Dvije žlice maslaca izmiješati sa 5 žumanjaka, dodati 1/4 kg brašna, dobro promiješati i na kraju dodati čvrsto tučen snijeg od 5 bjelanjaka.

Za ovo jelo pripremiti 1 kg krumpira, pola kg kravljeg sira i 1/3 kg slanine.

1\2kg brašna prosijati na dasci, dodati 4 cijela jaja, soli i toliko vode da se može zamijesiti tijesto za rezance.

Što manje tikvice, toliko male da se ne mogu nadijevati, očistiti tako da im skinemo samo vanjsku koricu.

Zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi i dodajte vrhnje.

Paprike sitno narežite i pržite na ulju dok ne omekšaju.

U posudu staviti veću žlicu masti, pa kad je dobro zagrijana, dodati glavicu sitno nasjeckanog crvenog luka i pržiti ga na laganoj vatri.

Sredinu kruha razmrvite, potopite u mlijeko i pustite da nabubri.

Paprike operite i sitno nasjeckajte.

Skuhati u slanoj vodi pola kg prokulica.

20 g kvasca razmutiti u zdjeli, dodati 3 žlice mlijeka, malo soli i ostaviti da kvasac uskisne.

Veću mladu buću oguliti, odstraniti joj sjeme, pa izrezati na dugačke režnjeve debljine oko 2 cm.

Maslac izmiješamo sa žumanjcima, dodamo ribani parmezan, vrhnje, sol, brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka.