Šampinjone oprati, ako su veliki možete ih popoloviti ili narezati, ali i ostaviti čitave. Dodati papar, sol, malo mljevenog bijelog luka, peršina, žlicu ulja i žlicu octa. Ocat se može preskočiti, iako fino ujednači okus gljiva, dok se on sam na kraju i ne osjeti.
Gljive
Šampinjoni s tjesteninom
Oprati šampinjone. Ako su veći popoloviti, ili skroz narezati. Za ovaj se recept mogu koristiti narezani ali i čitavi šampinjoniSkuhanu tjesteninu dodajte u šampinjone, te dobro promiješajte i dinstajte još 2-3 minute sve skupa.
Salata od gljiva – osnovni recept
Gljive, koje za salatu moraju biti svježe…
Gljive na maslacu s vrhnjem
U posudi zagrijemo 10 g maslaca na svakih 100 g gljiva. U vruć maslac ubacimo gljive i pržimo ih na ne prejakoj vatri dok ne omekšaju.
Biftek u lisnatom sa šampinjonima
Biftek ili lungić je komad mesa s kojim se mogu raditi različiti recepti. Osim bifteka u ovom receptu glavni sastojci su lisnato tijesto i šampinjoni. Ovaj recept sa šampinjonima, s lisnatim tijestom, te s biftekom, je jednostavan, a istovremeno zanimljiv i ukusan recept.
Lazanje s vrganjima
Očistite vrganje, klobuke odvojite od stručka.
Kunić s gljivama
Na komade narezano meso popržimo na masnoći, dodamo narezani luk i drugo povrće.
Zec u bijelom vinu
Ako ste se opredijelili za suhe gljive, naparite ih da nabubre pa ih ocijedite.
Salata od gljiva
Gljive skuhamo u malo slane vode i ohladimo.
Makaroni sa gljivama i sirom
Skuhajte makarone u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite ih dodajte im maslac i ribani sir.
Juha od jetre peradi
Povrće narezano na kocke ili rezance kuhamo dok ne omekša.
Guščja jetrica s gljivama
Guščju jetricu, najbolje od šopane guske, oprati i očistiti od žilica.
Gulaš od vrganja s kobasicama
Vrganje pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće.
Omlet od gljiva
Pola kilograma svježih gljiva oprati i isjeckati. Staviti u posudu 1 žlicu masti i 1 glavicu sitno nasjeckanog luka, pa kad luk požuti, dodati u njega gljive.
Grah s vrganjima
Grah prethodnog dana dobro operite, namočite u hladnu vodu, a sutradan ga ocijedite, stavite u hladnu vodu i kuhajte.
Šampinjoni s jajima i sirom
Na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte očišćene, oprane i na listiće narezane šampinjone.
Gljive
Jestivih je čak 2500 vrsta, no, naravno, zbog nekolicine otrovnih sjena pada na sve. Međusobno se razlikuju po sadržaju i po kalorijama.
Čišćenje gljiva
Šampinjon – je rođak samoniklih poljskih pečurki. Po vrijednosti se jako malo razlikuje od samoniklih, no, oni iz prirode imaju znatno izražajniji okus i miris.
Pohane gljive
Za pohanje se upotrebljavaju samo mlade, svježe gljive.
Umak od vrganja s rajčicama
Suhe vrganje dobro operite, potopite ih u hladnu vodu i ostavite stajati oko 2 sata.