
Lazanje s vrganjima ili lazanje sa šampinjonima
Lazanje s vrganjima su odlično jelo, posebno u jesen kada je sezona vrganja. Ima nekoliko varijanti lazanja s vrganjima, iako su slične mogu se i dosta razlikovati. Neke se rade s bešamelom, dok je niže i recept za lazanje s vrganjima bez bešamela, sa maslinovim uljem. I dok mnogi vole lazanje s bešamelom, neki žele preskočiti taj umak. Umjesto vrganja mogu se koristiti i šampinjoni.
Lazanje s vrganjima (ili šampinjonima) i bešamelom
Sastojci za lazanje s vrganjima
- 500 grama listova za lazanje
- 500 grama vrganja
- bešamel umak
- parmezan
- maslinovo ulje
- režanj češnjaka
- sol, papar
Priprema lazanja s vrganjima
Pripremite bešamel umak, rastopiti 50 grama maslaca, dodati 50 grama brašna, malo soli o muškatnog orašćića, pržiti brašno miješajući da postane zlatno smeđe, dodati mlijeko i prokuhati da se počne zgušnjavati. Dodati parmezan. Detaljan recept potražite ovdje: Bešamel umak za lazanje – Recepti
Vrganje očistite, narežite na ploške ili manje komade. U tavu staviti maslinovo ulje i režanj češnjaka, dodati gljive, malo soli i papra, kratko dinstati i poklopiti. Ostaviti da se kuha oko 20 minuta. Ako je potrebno dodati malo vode. Pred kraj se dodaje peršin. Skinuti s aštednjaka, izvaditi češnjak. I sada su vrganji spremni za slaganje u lazanje.
Posudu za pečenje namazati maslacem, te staviti malo bešamel umaka. Staviti listove za lazanje, potom na njih staviti bešamel, pa vrganje, poklopiti slojem tjestenine za lazanje. Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke. Na kraju kada se stavi sloj tijesta za lazanje, preliti bešamel umakom i posuti parmezanom.
Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzija, peći 25 minuta.
Lazanje s vrganjima i bešamelom
Lazanje s vrganjima su bogato i zasitno jelo, koje je odličan izbor kao glavni obrok. No, mogu se poslužiti i kao toplo predjelo ili prilog. Ipak meni su one draži izbor kao glavno jelo uz koje poslužim neku zelenu salatu ili kombinaciju zelene salate i rajčica.
Kako bi lazanje bile još kremastije, može se dodati mozzarella. Mozzarella se u tom slučaju nasjecka, te slaže nakon bešamela i vrganja, ravnomjerno se rasporede komadići mozzarelle po vrganjima. Nakon svakog sloja vrganja stavljaju se komadići mozzarelle. Na taj način se dodatno dobije u lazanjama s vrganjima sir koji se dobro topi, te se kod posluživanja lazanja s vrganjima to primijeti, kao i kad se lazanje jedu.
Sastojci za lazanje s vrganjima
Za 4 osobe
500 g lazanja
500 g svježih vrganja
2 režnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
3 žlice peršina
30g maslaca
Sol
Papar
Priprema lazanja s vrganjima
Očistite vrganje, klobuke odvojite od stručka. Ako ih perete, osušite ih krpom te narežite na tanke listiće. Prelijte maslinovim uljem i pirjajte 10ak minuta.
Smanjite vatru, posolite, popaprite, poklopite i pirjajte još 10ak minuta. Dodajte češnjak i peršin.
Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Smjesu stavite na kuhane lazanje, dodajte maslac i odmah poslužite.
Posluživanje lazanja s vrganjima
Lazanje s vrganjima se mogu peći u većoj posudi te se poslije izrežu i serviraju u manjim porcijama. Prednost je što se tada može praviti veće i manje porcije. S druge strane je opcija da se lazanje s vrganjima peku u manjim vatrostalnim posudama, gdje osude odgovaraju jednoj porciji. U tom slučaju je teže smanjiti ili povećati porcije ako zatreba.
Kada se lazanje rade u većoj posudi, treba ih oprezno rezati i vaditi kako se ne bi raspale, odnosno razletjele. Ako želite ljepše i pravilnije rezane lazanje, trebalo bi ih ostaviti deset do petnaest minuta nakon što se izvade iz pećnice da se malo ohlade. Kako se lazanje više hlade tako će ih biti lakše pravilno rezati, ali će se i sir manje razvlačiti.
Vezano:
Odgovori