Bešamel umak za lazanje
Sastojci:
500 ml mlijeka
50 gr maslaca
50 gr brašna (najbolje oštrog brašna)
sol
50 gr parmezana
muškatni oraščić
Priprema:
U manji lonac staviti maslac i lagano ga otopiti, te pustiti da se počnu stvarati mjehurići. Miješajte oko pola minute, tako da ispari voda.
Kada se počne količina smanjivati dodajte malo po malo brašno i miješajte, najbolje pjenjačom.
Ako vam se učini da se smjesa prebrzo zagrijava, maknite je malo s vatre, i nastavite pažljivo miješati pjenjačom kako se ne bi stvarale grudice te vratite na vatru. Brašno treba dobiti zlatnu boju.
Dodajte mlijeko sobne temperature, malo po malo miješajući smjesu u loncu.
Pojačajte temperaturu na štednjaku i nastavite miješati, dodajte parmezan i muškatni oraščić.
Nastavite kuhati i miješati dok smjesa ne postigne željenu gustoću tj. ne bude kremasta.
Ovisno o tome koliko vam bešamel umaka za lazanje treba povećavajte količinu, ali osnovni omjer je 100 ml mlijeka, 10 gr maslaca i 10 gr brašna.
Ako vam treba gušći bešamel umak za lazanje tada možete smanjiti količinu mlijeka, a ako vam treba rjeđi tada povećajte količinu mlijeka. To neće bitno utjecati na bešamel.
Općenito za lazanje za 4 osobe treba oko 500 ml bešamel umaka, a za 8 osoba 1000 ml bešamel umaka. Ali to ovisi o receptu i sastojcima.
Ako ste bešamel umak napravili unaprijed, prebacite ga u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom kako biste spriječili stvaranje tvrde površine. Kada se bešamel ohladi, spremite ga u hladnjak. Tako ga možete čuvati max 2-3 dana.
Ukoliko bešamel umak zamrzavate, možete ga čuvati oko mjesec dana.
Kako bi ponovno bio kremast prije upotrebe, možete ga umutiti mikserom, a po potrebi dodati malo mlijeka.
Vezano:
