Biskvitna rolada s voćem
Žuti biskvit od jaja za roladu u kombinaciji sa kremom, šlagom od slatkog vrhnja i voća (malina, jagoda ili nekog drugog voća), odličan je način da se iskoristi voće, a pripremi ukusan kolač. Izbor voća uglavnom prilagođavam i biram sezonsko voće. Ovaj recept za kolače odnosno roladu nije kompliciran, a rolada se može i zamrznuti.
Namirnice:
4 bjelanjka
4 žlice hladne vode
20 dag (200 grama) šećera
malo soli
4 žumanjka
1 vrećica vanilin šećera
8 dag (80 grama) gustina (umjesto gustina može se koristiti brašno)
8 dag (80 grama) brašna
1 ravna žlica praška za pecivo
Nadjev:
2,5 dl (250 ml) slatkog vrhnja
1 žlica šećera
1 vrećica vanilin šećera
35 dag (350 grama) malina, jagoda ili drugog voća
Priprema:
U visokoj posudi istucite vodu i bjelanjke u čvrsti snijeg, postepeno dodajte šećer, sol i vanilin šećer.
Zatim polagano (najmanja brzina na mikseru) umiješajte u snijeg žumanjke a na kraju mješavinu brašna, gustina i praška za pecivo.
Tepsiju (otprilike 35x35cm) obložite namašćenim pergament papirom odnosno papirom za pečenje.
Biskvitnu smjesu ravnomjerno rasporedite i pecite na 200-225 stupnjeva C oko 12-15 minuta.
Zatim odmah istresite na kuhinjsku krpu koju ste posuli šećerom. Papir odstranite, rubove biskvita malo spljoštite i pomoću kuhinjske krpe savijte roladu. Ostavite da se hladi.
Nadjev:
Slatko vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom istucite u čvrsti šlag pa ga ravnomjerno namažite na ohlađenu i odmotanu roladu.
Pospite nezašećernim dobro ocijeđenim voćem i ponovno savijte.
Sada roladu možete zamrznuti ili poslužiti odmah.
Zamrzavanje rolade
Roladu zamotajte u foliju i zamrznite.
Ako želite roladu zamrznuti razrezanu na ploške, onda čitavu roladu kratko zamrznite, zatim izrežite na ploške, između stavite listiće od folije ili pergament papira, sve zajedno zapakirajte u vrećicu i zamrznite.
Trajnost: 2-3 mjeseca
Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Na sobnoj temperaturi 3-4 sata, ako je rolada čitava. Režite je dok je još malo zamrznuta.
Ako su zamrznute ploške, odvojite ih jednu od druge i za 1 sat će se odmrznuti.
Napomena:
Na isti način možete pripremiti roladu s kremom ili marmeladom.
Biskvitna rolada s voćem
BIskvitna rolada s voćem se može pripremiti unaprijed i zamrznuti, što je odličan način da se kolač napravi kada imamo vremena, a poslije uživamo u kolaču.
Proces pripreme biskvitne rolade s voćem je isti u oba slučaja, samo što se biskvitna na kraju ili spremi u zamrzivač ili ostavi u hladnjaku i poslužuje.
Biskvitnoj roladi s voćem ne treba puno vremena da se odledi, te je odličan način da se pripremi unaprijed bilo za neočekivane goste, kao i za obiteljski ručak kada želite dio ručka pripremiti unaprijed. Biskvitna rolada se odledi i spremna je za posluživanje paralelno sa pripremanjem glavnog dijela ručka.
Koje voće izabrati za biskvitnu roladu s voćem?
Kod izbora voća, ako planirate roladu zamrznuti, vodite računa da birate voće koje se može ljepše zamrznuti. Npr. banane su dobar izbor za posluživanje rolade odmah, ali ja ih preskačem ako planiram zamrznuti roladu.
Kada se zamrzava rolada s voćem dobar izbor su jagode, borovnice, šumsko voće, maline, mango… Općenito voće koje možemo kupiti i smrznuto i ne mijenja boju kada se zamrzne, te ja biram takvo voće, svježe voće, za roladu ako je planiram zamrznuti. Promjenom voća za nadjev biskvitne rolade s voćem dobijemo drugačiji rezultat, odnosno drugačiji okus rolade, kao i drugačiji izgled rolade.
Ako se rolada jede odmah, voće može biti bilo koje.
Može li se za biskvitnu roladu koristiti smrznuto voće?
Ako se rolada planira zamrznuti, tada treba birati svježe voće.
Ako se rolada s voćem radi po ovom receptu i planira se jesti odmah, tada se može koristiti i smrznuto voće. Bitno ga je dobro ocijediti prije stavljanja na šlag kako ne bi previše raskvasilo šlag.
Pročitajte i:
Odgovori