Odsijecite od svakog odreska grublji dio kosti, a ostavite samo dio rebra.
Oznaka: Teletina
Pariški odresci
Meso narežemo na lijepe odreske, natučemo ih, posolimo, pobrašnimo…
Teleća glava u povrću
Očišćenu glavu skuhamo; povrće za juhu također skuhamo u slanoj vodi.
Teleći rižoto
Teletinu narežemo na komade srednje veličine i posoljenu pirjamo na poprženom luku…
Kotleti sa srdelama
Svaki kotlet odvojite od kosti do sredine rebra, rebro odsijecite, a meso istucite u okrugli odrezak.
Fini teleći šnicli
U fino samljeveno teleće meso doda se sol, fino sjeckani peršin, nešto kiselije vrhnje, ribani parmezan…
Bečki odresci
Meso narežemo na odreske jednake veličine, natučemo ih, posolimo, uvaljamo u brašno, razmućeno jaje s ulje, te na kraju u mrvice.
Pljeskavica
Mljeveno meso posolimo, popaprimo, dodamo izgnječeni češnjak i vrlo malo nasjeckanog feferona.
Teleći odresci na žaru
Teleće odreske posolimo i popaprimo te namažemo uljem.
Teleći but s paprikom
Meso odvojimo od kosti te odstranimo kožice.
Pečeni teleći but s krumpirom
Meso posolimo, krumpir ogulimo i narežemo na duguljaste kriške, slaninu na tanke ploške i luk na kolutove.
Teleća prsa s nadjevom od parmezana
Pripremimo prsa za nadijevanje tako što ih prvo odvojimo od rebra, zatim odvojimo meso od kosti tako da nastane vrećica.
Klub sendviči
Ispecite 12 debljih palačinki. Šparoge skuhajte te usitnite mikserom zajedno s žumancem, uljem i soli…
Teleća pašteta
1 1/2 kg pečene teletine fašira se 3 puta kroz stroj, 8 srdelica očišćenih, 10 zrna kapara…
Musaka od mladih tikvica
Oguliti kilogram mladih tikvica, oprati ih i narezati po duljini na kriške malo deblje no što je tupa strana noža. Posoliti tikvice i odložiti ih da malo stoje. U posudu staviti kuhaču masti, pa na vruću mast stavljati svaki režanj tikvice, prethodno umotan u brašno. Pržiti tikvice dok se ne zarumene. Pržene držati na toplom mjestu do daljnjeg postupka s njima.
Rižoto s teletinom
Odmrznite meso, istresite ga u veću posudu, ostavite da zakuha, dodajte kocku mesne juhe i opranu rižu, te ulijte toliko vode da joj razina bude oko 2 cm iznad sadržaja.
Teleći savici
Odreske natučemo, pospemo kaduljom, posolimo i obložimo šunkom.
Varivo od kelja, krumpira i mesa
Varivo od kelja, krumpira i mesa Sastojci: – 1/2 kg mesa narezanog na kocke (svinjetine, teletina ili junetina – po izboru) – 3-4 krumpira – manja glavica kelja ili pola veće glavice kelja – 1 mrkva – 1 luk – 1 bijeli luk – sol, začinska crvena paprika, vegeta – masnoća (ulje) za prženja Priprema:… Nastavi čitati Varivo od kelja, krumpira i mesa
Prženi (panirani) kotleti
Pripremamo ih kao bečke ili pariške odreske, samo ih laganije pržimo da se meso oko kosti dobro ispeče.
Teleći odresci s paprikom
Oprane odreske batom malo rastanjiti, posoliti, popapriti i uvaljati ih u brašno.