Rižoto s teletinom
Rižoto je klasično jelo koje se radi s mnogim namirnicama pa tako i s teletinom. Ovo je jednostavna verzija rižota s teletinom koji se može i zamrznuti, odnosno pripremiti unaprijed… Recept za klasični teleći rižoto potražite ovdje: Teleći rižoto – Recepti
Cijeli proces se po ovom receptu može odraditi odjednom, no, može se dio odraditi pa potom zamrznuti, kako bismo kada nam treba obrok bili brže gotovi.
Namirnice:
30 dag (300 grama) teletine
8 dag (80 grama) margarina
10 dag (100 grama) luka
sol
crvena paprika
Dodati nakon odmrzavanja:
35 dag (350 grama) riže
1 kocka mesne juhe
peršinovo lišće
4 dag (40 grama) parmezana
Priprema i zamrzavanje:
Teletinu (od lopatice) izrežite na manje kocke, a luk nasjeckajte. Na vrući margarin stavite luk i miješajte dok ne postane staklast. Dodajte meso, crvenu papriku, posolite i pirjajte na umjerenoj temperaturi. Za vrijeme pirjanja dolijevajte postupno po nekoliko žlica vode. Kad je meso napola gotovo, ohladite ga, stavite u zdjelicu ili vrećicu, zatvorite i zamrznite.
Trajnost: 2-3 mjeseca.
Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Odmrznite meso, istresite ga u veću posudu, ostavite da zakuha s malo vode, dodajte kocku mesne juhe i opranu rižu, te ulijte toliko vode da joj razina bude oko 2 cm iznad sadržaja.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok riža ne omekša. Vilicom umiješajte nasjeckani peršin i poslužite s parmezanom.
Parmezan se može dodati u rižoto kada je rižoto gotov, te potom poklopiti kako bi se rastopio. A može se dodati kada je rižoto već serviran.
Napomena:
Ovo jelo treba biti sočno (s malo tekućine na dnu posude), a zrna riže cijela.
Ako vam se čini previše gusta riža dodajte još par žlica vode i na kraju, kada se rižoto isključi dodajte žicu maslaca. Promiješajte dok se se maslac ne otopi. Na taj način će rižoto postati kremastiji.
Smrzavanje rižota od teletine
Priprema mesa se odradi unaprijed, te će nakon odmrzavanja za pripremu obroka biti potrebno nešto duže nego koliko ukupno traje kuhanje riže. Na taj način ubrzavamo proces pripreme obroka.
Ono što je važno kod smrzavanja teletine za rižoto je da se prije stavljanja u zamrzivač treba dobro ohladiti. Tek onda se sprema hrana u zamrzivač.
Druga bitna stavka je da se može teletine pripremiti i više, odnosno za nekoliko obroka, ali pakiranje u zamrzivač treba biti prema obrocima. Kada se hrana zamrzne, ne možete je poslije vaditi odmrznuti i vratiti u zamrzivač, nego ono što izvadite treba i ptoršiti.
Ako niste sigurni koliko vam treba, uvijek je bolja opcija napraviti manje porcije, npr. zamrznuti količinu kao da kuhate za dvoje. Onda možete izvaditi iz zamrzivača jedno, dva ili tri pakiranja, i imate dovoljno hrane za onoliko osoba za koliko vam treba. Ako pak se odmah zamrzne za 6 osoba, tada ne možete smrznutu hranu iskoristiti za pripremu za dvije osobe.
Iako se ponekad čini da smrznuta hrana ako nije gotovo jelo nema smisla, jer onda trebamo vremena za pripremu obroka, to baš nije tako. Ako nasiječemo meso i luk, te pirjamo pola sata, mi smo skratili pripremu obroka za više od pola sata. A to može biti značajno kada nam se žuri. Uz to kada pripremam za smrzavanje hranu, odmah napravim za par obroka, te sam u pola sata odradili u skratila si vrijeme za pripremu tri obroka.
Umjesto pripreme rižota od teletine sa kockom za juhu , može se koristiti i svježe skuhana juha ili temeljac, no, najčešće se vadi i priprema smrznuta hrana kada nemamo dovoljno vremena, i kada želimo brže biti gotovi. U tom slučaju uglavnom nemamo vremena za paralelno pravljenje juhe. Stoga je recept odmah napisan s kockom za juhu. Ali ako ste pravili i juhu i imate je, tada je bolja opcija koristiti juhu.
Pročitajte i:
Odgovori