Krafne punjene čokoladom
Krafne se mogu pripremati prazne i kao takve su odličan kolač. Recept za osnovnu verziju krafni pročitajte ovdje: Krafne pokladnice – Recepti. Krafne se uobičajeno najviše prave tijekom maškara. Osim tog osnovnog recepta postoje i brojne varijacije među kojima se najviše razlikuje punjenje. Punjenje krafni može biti marmeladom, čokoladom, kremom od vanilije…Druga opcija su različiti preljevi za krafne, od čokoladne glazure, bijele glazure, raznih dekoracija… Ovdje je recept za krafne punjene čokoladom.
Sastojci za krafne punjene čokoladom
700 g brašna
5 žumanjaka
4 dl mlijeka
1 kvasac
naribana korica pola limuna
2 žlice ruma
4 žlice šećera
malo soli
2 žlice ulja
šećer u prahu za posipanje
čokoladna krema
Priprema krafni punjenih čokoladnom kremom
U mlako mlijeko istresite kvasac i dodajte žlicu šećera i brašna. Pustite da se uzdigne, odnosno da se razvije kvasac. Za to je potrebno 10 do 15 minuta.
U ostalo brašno dodajte naribanu koricu limuna, malo soli, šećer, rum, ulje, žumanjke i mlijeko u koje ste prethodno dodali kvasac. Umijesite tijesto tako da se odvaja od ruke i posude. Ostavite da se uzdigne. Da bi se tijesto dobro diglo treba oko sat do sat i pol (ovisno o sobnoj temperaturi).
Razvaljajte tijesto, okvirno 1,5 cm odnosno prst debljine.
Nečim okruglim, npr. čašom izrežite krafne i ponovo ih pustite da se malo uzdignu.
Lagano pržite u dubokom vrelom ulju. Prvo jednu stranu, zatim okrenite. Okvirno vrijeme je 3-5 minuta sa svake strane, krafne trebaju poprimiti lijepu zlatnu boju.
Kada se ohlade punite ih čokoladom odnosno čokoladnom kremom.
Krafne se mogu puniti čokoladom na dva načina. Rezanjem po vrhu krafne, a potom punjenjem ureza čokoladnom kremom ili uštrcamo čokoladu u sredinu pečene krafne.
Krafne možete puniti različitim čokoladnim kremama, šlag kremom od čokolade ili čokoladnim moussom.
Čokoladna krema za punjenje krafni
Čokoladna krema može biti bilo koja čokoladna krema, pa čak i šlag umućen s dodanim čokoladnim namazom (Nutellom ili Linoladom). Ispod su dva recepta čokoladnu kremu koja može poslužiti kao punjenje za krafne.
1 – Čokoladna krema za punjenje krafni od šlaga od čokolade
Najjednostavnija je varijanta napraviti šlag od čokolade.
Šlag kremu od čokolade pripremiti prema uputama. 125 ml hladnog mlijeka i vrećicu praha za šlag dodati u zdjelu i dobro umutiti mikserom. Oko 3 minute mutiti i krema je spremna.
2 – Čokoladna krema za punjenje krafni od šlaga od čokolade i krem sira
Čokoladna krema od šlag kreme i sira je druga opcija, koja je specifična, ali odličan izbor za one koji vole kombinaciju čokolade i sira ili čokoladni cheesecake.
U šlag kremu kada se umuti dodati 300 grama krem sira i mutiti još malo, do 1 minute, da se sve ujednači.
3 – Čokoladna krema za punjenje krafni od pudinga od čokolade i šlaga
Skuhati dva pudinga od čokolade u pola litra mlijeka. Pustiti da se puding ohladi. Kada se puding dobro ohladi umutiti 200 ml slatkog vrhnja, te prije kraja dodavati žlicu po žlicu ohlađenog pudinga, nastaviti miješati mikserom dok se ne ujednači.
Kako bi okus čokolade bio jači u puding se može dodati tamna čokolada, odnosno čokolada za kuhanje ili kakao. Čokoladu za kuhanje nalomiti na kockice i dodati kada je puding gotov, umiješati u vruć puding i miješati žlicom ili pjenjačom da se čokolada otopi.
Ako se dodaje kakao njega dodati u zdjelu u koju istresemo prašak za puding i šećer, te pomiješati i kakao s tim, dodati hladno mlijeko. Kada se smjesa ujednači dodati u vruće mlijeko i kuhati puding.
4 – Čokoladna krema od tamne čokolade i šlaga
Vrhnje za šlag istresti u lonac, usitniti tamnu čokoladu ili čokoladu za kuhanje (važno je da je čokolada se većim udjelom kakaa) i dodati usitnjenu čokoladu u hladno slatko vrhnje. Staviti lonac na štednjak i lagano zagrijavati uz kontinuirano miješanje. Čokolada se treba skroz otopiti i pomalo da se vidi kao da će smjesa proključati, ali ne treba ključati. Skinuti sa štednjaka i pustiti da se smjesa slatkog vrhnja i čokolade ohladi.
Kada se malo ohladi kremu mutiti mikserom na nižoj temperaturi da se dobije pjenasta smjesa (oko 1-2 minute). Kremu ostaviti da se dobro ohladi u hladnjaku, najbolje preko noći.
Kako puniti krafne čokoladnom kremom
1 – Krafne se mogu razrezati po vrhu, rez ide preko cijele krafne, dubine je bar do pola krafne. Malo raširite krafnu da se u tu sredinu može staviti čokoladna krema. Napuniti krafnu čokoladnom kremom, najbolje slastičarkom špricom jer će ljepše izgledati.
2 – Čitava krafna se može samo na vrhu dekorirati kremom, odnosno na krafnu se stavi čokoladna krema.
3 – Napraviti sa strane prema sredini krafne rupu, te kroz tu rupu utisnuti čokoladnu kremu prema sredini.
Vezano:
Sve o maškarama Maškare i Za koliko dana su maškare
Krafne pokladnice s marmeladom – Recepti (covermagazin.com)
Odgovori