Đuveč s mesom, paprikom i rajčicom
Đuveč može imati različite sastojke, ovaj je od povrća, mesa i riže. Iako su ispod navedeni omjeri, đuveč je jelo koje je mješavina svega i možete proizvoljno dodati ili smanjiti količine. Nekad će biti đuveč s više povrća, a manje mesa, nekad obrnuto.
40 dag (400 grama) svinjetine ili janjetine
3 dag masti ili ulja
luk
2-3 paprike
2-3 rajčice ili sos od rajčica, pelati…
mrkva
sol, papar, češnjak
voda (3 puta više vode od riže)
25-30 dag (250 do 300 grama riže
kiseli krastavci
peršin, lovorov list, bosiljak
parmezan za serviranje
Priprema ukratko:
- Dinstati luk, dodati i dinstati meso da se malo karmelizira.
- Dodati i nasjeckano povrće. Sve dinstati 15-20 minuta.
- Po potrebi dodati malo vode i sve začine.
- Dodati rižu i dinstati 3 minute.
- Dodati vodu
- Pred kraj dodati kisele krastavce i malo tekućine iz njih.
- Servirati posuto parmezanom.
Priprema detaljnije:
Meso narežemo na komade.
Krupno izrezan luk i češnjak popržimo na masti, dodamo meso i naglo ga popržimo.
Dodamo nasjeckanu mrkvu i papriku, kasnije i nasjeckanu rajčicu. Pirjamo da meso bude napola gotovo. To će ovisiti o komadima mesa, veličini i vrsti mesa, ali uglavnom 15-20 minuta na laganoj vatri. Ako postane suho, podlijemo s malo vode.
Dodamo začine, sol, papar, češnjak, lovor, peršin, bosiljak…
Dodamo opran rižu, malo dinstamo sve skupa, dok riža ne upije tekućinu, ako nema tekućine dolijemo pola šalice vode i pirjamo rižu.
Nakon nekih 5 minuta dodamo ostatak vode (ukupno treba dodati 3 puta više vode od riže). Nastavimo kuhati na laganoj vatri.
OPCIJA: Pred kraj dodamo nasjeckane kisele krastavce i malo tekućine iz kiselih krastavaca. Na taj način okus postaje malo drugačiji i bolji.
Od dodavanja riže pirjamo i kuhamo 20-30 minuta, dok riža ne bude skuhana.
Đuveč s mesom, paprikom i rajčicom
Đuveč je jelo koje je bogato sastojcima, povrćem, mesom, začinima, te rižom koja sve poveže.
Đuveč po ovom receptu sadrži puno sastojaka.
Povrće je kod mene osnova paprika i rajčica, ali može se dodati bilo koje drugo povrće koje želite. Ja sam znala ubaciti ono što imam ostatke povrća u hladnjaku, no nekako mi se optimalnom pokazala kombinacija luk, rajčica, paprika, mrkva i kiseli krastavci.
Mogu se dodati i mahune ili grašak, no, radije razdvojim pa od graška radim rizi bizi s rižom drugom prilikom.
Sa začinima je slično kao s povrćem, meni se ova kombinacija pokazala odličnom, ali mogu se dodati i drugi ili izbaciti neki.
S obzirom da u đuveč ide više različitih namirnica, on je prikladan za ipak konkretnije obroke ili za pripremu za nekoliko osoba, koliko god da smanjite količinu teško je napraviti manje. No, đuveč kada se radi od svježeg mesa može stajati dan dva u hladnjaku, te ga možete ostaviti i za drugi dan ako ste ga napravili više. A đuveča je teško napraviti manje, jer i kad se dodaje jedna mrkva, jedan luk, jedna paprika, na kraju se toga nakupi dosta.
Đuveč je spoj brojnih okusa, povrća, začina, mesa… I upravo u tome je njegova čar.
Vidjela sam recepte i jela u kojima se đuveč radi na drugačiji način, tako da se svi sastojci osim riže kuhaju i dinstaju zajedno. A da se riža skuha odvojeno. Meni takvi recepti ne odgovaraju, jer riža ne upije okuse povrća. Može se raditi i na takva način, no, kada se riža pirja i potom kuha zajedno sa ostali sastojcima ona puno više upije sve okuse nego kad se samo skuha u vodi i servira sa odvojeno napravljenim đuvečom.
Vrijeme pripremanja i pirjanja: 1 sat i 30 min.
Pročitajte i:
Odgovori