Očišćeno janje iznutra dobro posolite i ostavite stajati neko vrijeme.
Janjetina
Đuveč s paprikom i rajčicom
Meso narežemo na komade.
Janjetina s umakom
Pomiješajte jogurt i vrhnje s nasjeckanim peršinovim listom, lukom i izgnječenim češnjakom.
Ujušak od jaretine ili janjetine
Meso narežemo na komadiće, luk nasjeckamo, ostalo narežemo na rezance ili kolutiće.
Janjetina u pećnici
Preukusna janjetina pečena u pećnici koju je odobrio i muž Ličanin.
Janjetina sa špinatom
Skuhajte janjetinu, ali pripazite da kad meso bude kuhano…
Pečena janjetina
Opranoj i obrisanoj janjetini porežemo kožice, odstranimo površinsku masnoću i narežemo je na kocke.
Janjetina na riži
But ili prednji komad manjeg janjeta dobro oprati i razrezati na manje komade.
Nadjevena janjeća prsa
Kruh narežemo na kocke. Kruh mora biti star 1 dan i ne smije se drobiti.
Pohana janjetina
Stavite meso kuhati u vruću vodu.
Janjeći ražnjići
Prvo u mužaru istucite sve začine, pa fini prah pomiješajte s maslinovim uljem da dobijete gustu marinadu.
Francuski složenac
Očišćeni luk i mrkvu narežite na ploške a meso u kocke. Na vrućem ulju meso dobro zapecite sa svih strana, dodajte luk i mrkvu pa pržite još oko 3-4 minute.
Ragu od janjetine
Meso narežemo na komadiće i popržimo sa svih strana na ugrijanom ulju.