Ragu od janjetine

Ragu od janjetine

Sastojci:

3/4-1 kg janjetine

5 dag ulja

sol

papar

majčina dušica

sok od pola limuna

1/4 mrkve

1/4 celerovog korijena

2 poriluka

peršinovo lišće

1 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Meso narežemo na komadiće i popržimo sa svih strana na ugrijanom ulju. Poprskamo limunovim sokom ili dobrim octom. Pirjamo pokriveno oko pola sata, dolijevajući žlicom vruću vodu da ne zagori. Na rezance narezano povrće pospemo po mesu, lagano promiješamo, dolijemo nekoliko žlica vruće vode ili juhe i pirjamo još 1/2-3/4 sata. Prema ukusu dosolimo i popaprimo. Jelo mora biti gusto, ali s nešto umaka. Okus će biti još bolji dodamo li na kraju vrhnje. Tako možemo pripremati i druge vrste mladog mesa. Povrće odabiremo na ljeti.

Vrijeme pripremanja i pirjanja: 1 sat i 35 min.