Pariški odresci
Sastojci:
1/2- 3/4 kg telećeg buta
sol
8 dag brašna
1-2 jaja
ulje za prženje
Priprema:
Meso narežemo na lijepe tanje odreske, natučemo ih, posolimo, pobrašnimo, uvaljamo u razmućena jaja i pržimo na vrućem ulju. Odreske ocijedimo i vruće poslužimo.
Da biste lakše razmutili jaja možete dodati 1-2 žlice vode i prstohvat soli.
Vrijeme pripremanja i prženja: 50 min.
Kod pohanja na pariški način za razliku od bečkog ne koriste se krušne mrvice. Prednost je što će kod ovakvog načina pohanja upiti se manje ulja, ali će odresci biti manje hrskavi.
Umjesto da prvo uvaljate u brašno pa jaja, u nekim receptima se unaprijed pomiješaju jaja i brašno, da se dobije glatka smjesa kao za palačinke, a zatim se meso uvalja u tu smjesu, te prži na vrućem ulju.
