5. siječnja 2021.
Ovčetina s paprikom
Oprano ovčje meso narežemo na manje komade i skuhamo s paprikom u slanoj vodi.
Provjereni i jednostavni recepti za kuhanje.
Provjereni i jednostavni recepti za kuhanje.
Recepti za jela koja se mogu pripremiti unutar dva sata. Ovo su zahtjevnija jela koja traže veći kulinarski angažman.
Oprano ovčje meso narežemo na manje komade i skuhamo s paprikom u slanoj vodi.
Mesu odstranimo kožice, posolimo ga i popaprimo. Slaninu, šunku, krastavce i srdele…
Meso narežemo na veće kocke, stavimo u posudu i dolijemo vodu, ocat i vino.
Očišćenog purana posolimo iznutra i izvana nekoliko sati prije pečenja.
U trbušnu šupljinu očišćene i iznutra posoljene guske stavimo suhim šljivama…
Hobotnicu najprije pripremimo za kuhanje: kod glave joj izvučemo crijevo, odstranimo vrećicu s crnilom i pažljivo operemo.
Jezike skuhamo u slanoj vodi, ogulimo i narežemo na odreske debljine prsta.
Očišćenog i odležanog purana posolimo i iznutra namažemo masnoćom.
Paprike operemo, oko peteljke izrežemo i kroz otvor izvadimo sjemenke i unutarnje žile.
Od brašna, soli, mlijeka i dignutog kvasca napravimo glatko tijesto i dobro ga istučemo.
U lončiću izmiješamo kvasac, šećer, mlako mlijeko i malo brašna, tako da dobijemo odgovarajuće gustu…
14 dag vanilin šećera, 2 cijela jaja i 14 dag brašna, marljivo miješati, onda pustiti 2 sata da odstoje, na voskom namaštenom plehu u mlakoj pečnici sušiti.
Na ugrijano brašno stavimo dignuti kvasac, mlijeko s razmućenim žumanjcima, šećer, sol, rastopljeni maslac i rum.
Prsa narežemo na dva prsta široke i dva prsta dugačke komade i stavimo da prokipe (blanširamo).
Na kocke narezani ovčji but pržimo na masti dok se ne zarumeni.
Od mesa odvojimo kosti i složimo ih na lim. Meso posolimo, zavijemo u roladu i zavežemo koncem.
Od navedenih sastojaka napravimo glatko tijesto i dobro ga istučemo. Dignuto tijesto razvaljamo na pola cm debelo