17. studenoga 2020.
Nadjevena pečena guska
U trbušnu šupljinu očišćene i iznutra posoljene guske stavimo suhim šljivama…
Provjereni i jednostavni recepti za kuhanje.
Provjereni i jednostavni recepti za kuhanje.
Recepti za jela koja se mogu pripremiti unutar dva sata. Ovo su zahtjevnija jela koja traže veći kulinarski angažman.
U trbušnu šupljinu očišćene i iznutra posoljene guske stavimo suhim šljivama…
Hobotnicu najprije pripremimo za kuhanje: kod glave joj izvučemo crijevo, odstranimo vrećicu s crnilom i pažljivo operemo.
Jezike skuhamo u slanoj vodi, ogulimo i narežemo na odreske debljine prsta.
Očišćenog i odležanog purana posolimo i iznutra namažemo masnoćom.
Očišćenog purana posolimo iznutra i izvana nekoliko sati prije pečenja.
Paprike operemo, oko peteljke izrežemo i kroz otvor izvadimo sjemenke i unutarnje žile.
Od brašna, soli, mlijeka i dignutog kvasca napravimo glatko tijesto i dobro ga istučemo.
U lončiću izmiješamo kvasac, šećer, mlako mlijeko i malo brašna, tako da dobijemo odgovarajuće gustu…
14 dag vanilin šećera, 2 cijela jaja i 14 dag brašna, marljivo miješati, onda pustiti 2 sata da odstoje, na voskom namaštenom plehu u mlakoj pečnici sušiti.
Na ugrijano brašno stavimo dignuti kvasac, mlijeko s razmućenim žumanjcima, šećer, sol, rastopljeni maslac i rum.
Prsa narežemo na dva prsta široke i dva prsta dugačke komade i stavimo da prokipe (blanširamo).
Na kocke narezani ovčji but pržimo na masti dok se ne zarumeni.
Od mesa odvojimo kosti i složimo ih na lim. Meso posolimo, zavijemo u roladu i zavežemo koncem.
Od navedenih sastojaka napravimo glatko tijesto i dobro ga istučemo. Dignuto tijesto razvaljamo na pola cm debelo
Posoljeno mlijeko, žumanjke, rastopljeni maslac, dignuti kvasac i sol pomiješamo s brašnom i umijesimo mekano tijesto.
Dobro oprano meso dva puta polijemo vrućom vodom te je odmah izlijemo.
Na dasci prosijemo brašno, dodamo narezani maslac i ostale dodatke te umijesimo glatko tijesto.