Salata od hobotnice
Sastojci:
1 1/4 kg hobotnice
2 limuna
1/2 dl ulja
sol
papar
5 režnjeva češnjaka
peršinovo lišće
octa prema ukusu
Priprema:
Hobotnicu najprije pripremimo za kuhanje: kod glave joj izvučemo crijevo, odstranimo vrećicu s crnilom i pažljivo operemo.
Hobotnicu natučemo drvenim batićem da omekšaju vlakna te je stavimo kuhati. Dolijemo malo vode i pirjamo 2 1/2 do 3 sata. Vrijeme kuhanja ovisno je o tvrdoči vlakana.
U vodu stavimo nekoliko plutenih čepova koji pospješuju omekšavanje mesa.
Pirjanu hobotnicu ohladimo u tekućini u kojoj se kuhala te je narežemo na kolute.
Umiješamo ocat, ulje, sol, papar, stučeni češnjak i nasjeckani peršin.
Ostavimo preko noći u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Poslužimo s ploškama limuna.
Vrijeme pripremanja i pirjanja (bez mariniranja): 3 sata i 15 min.
Odgovori