Pirjana teleća prsa
Sastojci:
3/4-1 kg telećih prsa
25 dag graška
1 glavica luka
10 dag šparoga
1/8 mrkve (mlađe)
sol
papar
peršinovo lišće
5 dag maslaca
Priprema:
Prsa narežemo na dva prsta široke i dva prsta dugačke komade i stavimo da prokipe (blanširamo). Zatim ih pirjamo oko 1 sat s maslacem i na polovice narezanim lukom. Pomalo dolijevamo juhu od blanširanja. Posebno skuhamo grašak, šparoge i mrkvu. Mrkvu, šparoge i grašak dodamo mesu. Zatim stavimo malo svježeg maslaca, sol i papar i sve oblino pospemo nasjeckanim peršinovim lišćem.
Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata i 20 min.
Odgovori