Pikantna pirjana govedina

Sastojci:

3/4 kg govedine

sol

papar

4 dag suhe slanine

2 srdele

5 dag kiselih krastavaca

5 dag šunke

4 dag ulja

3 dag peršina

3 dag mrkve

2 dag celera

luk

grančica majčine dušice

pola lovorovog lista

voda ili juha

1/2 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Mesu odstranimo kožice, posolimo ga i popaprimo. Slaninu, šunku, krastavce i srdele narežemo na rezance i njima nabodemo meso. U međuvremenu na vrućem ulju popržimo korijenje i luk, dodamo lovorov list, majčinu dušicu i meso. Pečemo lagano i polijevamo sokom. Mekano meso izvadimo iz posude, sok zalijemo juhom ili vodom, umak protisnemo i prokuhamo. Na kraju dodamo kiselo vrhnje te ubacimo narezano meso.

Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata i 30 min.