Pikantna pirjana govedina
Sastojci:
3/4 kg govedine
sol
papar
4 dag suhe slanine
2 srdele
5 dag kiselih krastavaca
5 dag šunke
4 dag ulja
3 dag peršina
3 dag mrkve
2 dag celera
luk
grančica majčine dušice
pola lovorovog lista
voda ili juha
1/2 dl kiselog vrhnja
Priprema:
Mesu odstranimo kožice, posolimo ga i popaprimo. Slaninu, šunku, krastavce i srdele narežemo na rezance i njima nabodemo meso. U međuvremenu na vrućem ulju popržimo korijenje i luk, dodamo lovorov list, majčinu dušicu i meso. Pečemo lagano i polijevamo sokom. Mekano meso izvadimo iz posude, sok zalijemo juhom ili vodom, umak protisnemo i prokuhamo. Na kraju dodamo kiselo vrhnje te ubacimo narezano meso.
Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata i 30 min.
