LAZANJE – originalni BOLOGNESE recept za društvo ili cijelu obitelj

Lazanje – originalni recept za društvo ili cijelu obitelj

Lazanje za 8-10 osoba

70 dag lazanja

10 dag ribanog parmezana

Maslac

Sol

Ulje

1dl umaka bešamel

Sastojci za umak za lazanje:
25 dag mljevene junetine

25 dag mljevene svinjetine

25 dag umaka od rajčice

2 žlice koncentrata od rajčice

1 mrkva

1 luk

2 stabljike zelenog celera

8 dag slanine

5 dag maslaca

2 dl suhog bijelog vina

1 dl mesne juhe

2 klinčića

1 list lovora

Sol

Papar

Priprema:
Nasjeckajte mrkvu, luk, celer i slaninu te popržite u tavi na maslacu. Dodajte obje vrste mljevenog mesa, sol, papar, klinčiće i lovor te kuhajte, često miješajući, dok meso ne porumeni i postane blago hrskavo. Zalijte vinom, ostavite da ispari i nastavite kuhati još 10 minuta.
Koncentrat rajčice rastopite u vrućoj juhi i dodajte u meso s umakom od rajčica. Nastavite kuhati na najslabijoj vatri sat i pol do dva. Na kraju dodajte sol i papar.
Tijesto skuhajte al dente i poslažite na čistu krpu da s osuši. Pravokutnu vatrostalnu posudu premažite maslacem i na dno stavite jedan sloj lazanja tako da se malo preklapaju.
Premažite bešamelom pripremljenim prema uputi i zalijte varjačom umaka, pospite parmezanom i pokrijte drugim slojem lazanja.
Nastavite slagati slojeve dok ne utrošite sve sastojke, a završite debljim slojem bešamela. Obilno pospite parmezanom i maslacem narezanim na tanke listiće.
Lazanje pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, zatim zapecite da se na površini napravi korica. Zatim izvadite iz pećnice i poslužite.