Omlet od vrganja ili šampinjona
Omlet je jelo slično kajgani, no, ipak se razlikuje, manje po sastojcima, a više po načinu pečenja i serviranja. Omlet je jelo koje treba biti kompaktno, u jednom dijelu, a može se poslužiti ravno kao krug, ili premotano jednom ili više puta.
Sastojci:
nekoliko jaja (1 do 2 jaja po osobi)
malo vrhnja
sol
brašno
vrganji ili šampinjoni
maslac
luk
peršin
papar
Priprema:
Vrganji ili šampinjoni se očiste i dinstaju na maslacu, luku i peršinu, posole se i popapre, te popraše malo brašnom.
Kada malo požuti doda se kiselo vrhnje.
Nekoliko jaja, malo vrhnja, soli i brašna promiješa se, istrese na tavu i peče omlet.
Kad se malo zapeče, staviti dinstane vrganje ili šampinjone na smjesu, te se špatulicom dio omleta zadigne i preklopi, odnosno kao da dobijete polukrug, odnosno pola omleta. Poklopiti i još malo peći da se omlet zapeče.
Omlet se ne mora preklopiti, nego se može peći kao krug i tako poslužiti.
Druga opcija je da se ispeče omlet, te kada se stavi na tanjur, dodati nadjev od vrganja i preklopiti omlet, kako bi vrganji bili punjenje za omlet.
Može se i kiselim vrhnjem pomazati i 6 min peći u pećnici.
Omlet od vrganja ili šampinjona
Vrganje ili šampinjone treba dinstati oko pola sata, ovisno o veličini komada dok ne omekšaju i budu skoro gotovi. S obzirom da su jaja pa tako i omlet brzo gotovi, odnosno treba oko 5 minuta, šampinjoni ili vrganji trebaju biti gotovi prije nego se stave na omlet.
Gotov omlet se može posuti ribanim sirom ili nasjeckanim peršinom.
Ako vam ne uspije omlet, napravite kajganu s vrganjima. Osnovna je razlika što se kod kajgane jaja u tavi usitne, miješaju i ne treba biti kao omlet iz jednog dijela. Ako vam se čini da vam se omlet s vrganjima nije ispekao dobro, nakon što ste u tavu dodali vrganje, a mnogi ne vole ako se jaja ne ispeku dobro, tada možete se prebaciti na klasično miješanje jaja u tavi, te na taj način će se smjesa sa svih strana bolje zapeći, ali će rezultat biti kajgana s vrganjima.
Kako bi omlet s vrganjima uspio, a to vrijedi i za kajganu s vrganjima, bitno je da imate adekvatnu tavu, odnosno tavu u kojoj se ne lijepi za dno. Neprijanjajuće dno je bitno, bez obzira što stavite na početku masnoće, jer će unatoč dodavanju masnoće u nekim tavama jaje se zalijepiti za dno i ne možete ispeći dobar omlet, pa čak ni kajganu. U dobroj tavi ožete pogurati smjesu od jaja lijevo desno, samim micanjem tave. Ako nemate neku adekvatnu tavu za omlet, najbolja opcija bi bila koristiti tavu za palačinke. Omlet treba na kraju izgledati kao palačinka, te će se na sličan način i peći, ne treba ga miješati nego micati lijevo desno.
Omlet se često u tavi već preklopi, na taj način se gornji dio, ako ga niste okrenuli dalje zapeče, jer se preklopi dijelom omleta i unutra ostane vruće i jaja se dopeku. Ako imate dobru tavu, posebno ako u omlet ide i brašna, omlet se može i okrenuti, poput palačinki, no, mnogima t može biti izazov, pa je bolje primijeniti neke druge taktike kako bi se omlet dobro ispekao.
Broj jaja u omletu s vrganjima prilagodite broju osoba za koje pripremate omlet, u pravilu je dovoljno jedno do dva jaja po osobi, no, to broj jaja može biti i veći, odnosno ne utječe na konačan rezultat jela broj jaja. Ako se na istu količinu vrganja doda više jaja, tada će samo biti manje vrganja po cijelom omletu, a ako se smanji broj jaja, dominirat će vrganji. Koliko ćete jaja koristiti može ovisiti i o količini vrganja, jer ako imate veću količinu, tada će po osobi trebati manje jaja kako bi se mogli najesti, dok će kod manje vrganja biti potrebno više jaja po osobi. Iako zvuči neobično, jer bi logično bilo da na više vrganja ide više jaja, ako želite da ne ostaje obroka, tada treba ukupna količina jaja i vrganja biti takva da se sve pojede, a to znači na više vrganja manje jaja i obrnuto.
Uz omlet od vrganja odlično ide zelena salata, kao i salata od rajčica. Osim što se namirnice lijepo nadopunjuju okusima, i boje na tanjuru izgledaju zanimljivo te prezentacija cijelog jela tako izgleda bolje.
Pročitajte i:
Odgovori