Omlet s mozgom

Sastojci:

2 dag maslaca

2 jaja

2 žemlje

½ dl mlijeka

½ telećeg ili svinjskog mozga

2 dag ulja

3 dag mrvica

peršinovo lišće

sol

papar

maslac

brašno za lim

Priprema:

Dobro izmiješamo maslac, dodamo žumanjke,namočene ocijeđene i protisnute žemlje, na ulju poprženi mozak, peršinovo lišće, sol, papar, mrvice i čvrsti snijeg od dva bjelanjka. Smjesu namažemo u debljini prsta na dobro namašćen i pobrašnjen lim. Ohlađeni omlet narežemo i poslužimo uz juhu.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat i 15 min.