RIBE I PLODOVI MORA
180 odličnih recepata za pripremu jela od ribe i plodova mora. Od tradicionalnih načina pripreme ribe na žaru, do zahtjevnih jela moderne kuhinje. Svatko od nas ima omiljeni recept za pripremu jela od ribe, ali ponekad je fora isprobavati nove okuse.
-
Fratar iz pećnice
Fratar iz pećnice Sastojci: 1 kg fratra 2 žlice nasjeckanog peršina 4 režnja češnjaka 1 kg krumpira 2 dl maslinovog ulja 1 limun sol Priprema: Fratre očistite i posolite. Zatim ih posušite ubrusom i premažite maslinovim ulje. Trbušnu šupljinu nadjenite mješavinom sitno nasjeckanog peršina i nasjeckanim češnjakom. Fratre stavite na zagrijano ulje u posudu za […]
by
-
Morski pas u tijestu
Morski pas u tijestu Sastojci: 60 dag očišćenog morskog psa 50 dag lisnatog tijesta 1 limun 15 dag slanine 60 dag tikvica sol papar Priprema: Filete morskog psa operite, začinite i polijte limunovim sokom. Lisnato tijesto podijelit na četiri jednaka dijela i tanko razvaljajte. Na sredinu tijesta stavite filet morskog psa, preko njega poslažite tanko […]
by
-
Brancin na primorski
Brancin na primorski Sastojci: 4 brancina po 25 dag 10 dag kukuruzne krupice 60 dag mahuna 20 dag slanine maslinovo ulje sol Priprema: Brancine očistite od krljušti, izvadite im utrobu, odrežite škrge i dobro operite. Zatim ih posušite, posolite i uvaljajte u kukuruznu krupicu. Pržite na umjereno zagrijanom ulju 5-10 min sa svake strane. Pržene […]
by
-
Srdele
Srdele Sastojci: 1 kg srdela 2-3 glavice češnjaka papar u zrnu limunov sok 2 dl ulja sol peršinov list Priprema: Češnjak razdvojite na režnjeve, pa svaki režanj narežite na tanke ploške. Posudu naizmjence stavljajte očišćene i oprane ribe i češnjak. Posolite, popaprite, ulijte ulje i limunov sok i toliko vode da riba bude prekrivena tekućinom. […]
by
-
Rižot od sipe
Rižot od sipe Sastojci: 60 dag očišćenih sipa 4 žlice maslinovog ulja 2 veća luka 5 češnjeva češnjaka 40 dag rajčica 8 dl ribljeg temeljca ili vode 1 dl bijelog vina 30 dag riže 1 vezica peršina 5 dag maslaca 1 žlica ribanog sira sol papar Priprema: Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok […]
by
-
Brancin u želatini
Brancin u želatini Sastojci: 1 kg brancina 6 češnjeva češnjaka 3 grančice peršina 1 luk 2 veće mrkve 2 grančice celera 1 dl maslinovog ulja 2 listića želatine 1 limun sol Priprema: Brancina očistite od krljušti, izvadite im utrobu i dobro operite. U dublju posudu stavite brancina, češnjak, peršin, luk narezan na četvrtinu, mrkvu, celer […]
by
-
Jakopske kapice
Jakopske kapice Sastojci: 8 jakopskih kapica 3 češnja češnjaka 0,5 dl maslinovog ulja 1 žlica krušnih mrvica 1 dl bijelog vina 1 žličica nasjeckanog peršina sol papar Priprema: Školjke dobro operite, stavite u široku posudu s malo vode, na jaku vatru da se otvore. Iz školjki izvadite meso i uklonite vrećicu s crnim pjeskovitim sadržaje. […]
by
-
Lignje na žaru
Lignje na žaru Sastojci: 1 kg liganja 1 dl maslinovog ulja 4 režnja češnjaka 2 žlice nasjeckanog peršina 50 dag blitve 30 dag krumpira 1 limun sol papar Priprema: Lignje očistite, operite i posušite. Zatim ih premažite maslinovim uljem i stavite peći na zagrijani roštilj. Lignje pecite uz povremeno okretanje dok ne dobiju zlatnožutu boju. […]
by
-
Punjene sipe
Punjene sipe Sastojci: 12 mladih sipa 500 g bijelog kruha bez kore 2 režnja češnjaka 2 žlice sitno nasjeckanog peršina papar 2 čaše ulja 1 žlica sardel paste iz tube 1 žlica sitno narezanih kapara 5 dl vode Priprema: Sipe očistite, ali ostavite rožnatu ploču u trupu. U manju posudu stavite zdrobljeni kruh, dodajte nasjeckani […]
by
-
Riblji nabujak
Riblji nabujak Sastojci: 1 kg morskih riba sol papar limunov sok 3 dag maslaca 3 dag brašna 2 dl mlijeka 3 dag ribanog parmezana 3 dag mrvica 4 dag maslaca 1 žumanjak Priprema: Ribe skuhamo u slanoj vodi i ohladimo. Odvojimo kosti i meso narežemo na kocke. Na maslacu svijetlo popržimo brašno, zalijemo mlijekom, posolimo, […]
by
-
Dagnje na buzaru
Dagnje na buzaru Sastojci: 2 kg dagnji 3 režnja češnjaka 1 dl maslinovog ulja 2 dl bijelog vina 2 žlice krušnih mrvica 1 žličica nasjeckanog peršina Priprema: Dagnje ostružite, dobro operite i odbacite sve one s napuklom školjkom. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak i peršin, dodajte dagnje, podlijte vinom, pospite krušnim mrvicama i […]
by
-
Oslić na bijelo
Oslić na bijelo Sastojci: 75 dag zamrznutih fileta oslića 75 dag krumpira 4 češnja češnjaka 1 limun 2 grančice peršinova lista ulje papar sol Priprema: Zamrznutu ribu odmrznite samo toliko da je možete narezati na komade. Krumpir ogulite, operite i narežite na kolute. Zatim u posudu u koju ste ulili ulje slažite u redove krumpir […]
by
-
Dagnje
Dagnje Sastojci: 1,5 kg dagnji 150 g mekog brašna 3 jaja 300 g krušnih mrvica ulje za prženje 1 dl octa 1 glavica luka 1/2 režnja češnjaka 1 žlica pirea od rajčica sol papar 3 žlice ulja Priprema: Izaberite veće dagnje, dobro ih operite četkicom, isperite ih u više voda i stavite u veću posudu. […]
by
-
Lignje ili sipe na žaru
Lignje ili sipe na žaru Sastojci: 1 kh manjih liganja ulje za pečenje sol papar nasjeckani peršin Priprema: Lignje očistimo, operemo i dobro obrišemo ubrusom. Namočimo ih u ulje, ocijedimo u ruci ili na cjedilu, položimo na rešetku roštilja i lagano pečemo. Pečene posolimo, popaprimo, pospemo kosanim peršinom i pokapamo uljem. Poslužimo vruće. Vrijeme pripremanja […]
by
-
Pohane sardine
Pohane sardine Nekoliko sardina očistiti od ljuske i otrgnuti im glave ali tako da pažljivo izvučemo i kralježnicu. Tako će se riba lijepo rastvoriti. Ribu ne treba zgnječiti, nego je rastvoriti kao list. Složiti je na dasku i posoliti. U tanjuru umutiti 2 cijela jaja (broj jaja ovisi o količini sardina), jaja malo posoliti i […]
by
-
Marinirani šaran
Marinirani šaran Sastojci za mariniranog šarana 1 1/2 kg šarana sol 10 dag ulja Nadjev za mariniranog šarana 4 dag ulja 1 glavica luka slatka i ljuta paprika 1 limun luk kora od pola limuna sol papar 20 g kapara 1 dl kiselog vrhnja Priprema mariniranog šarana Ostruganoj ribi izvadimo utrobu, operemo je, obrišemo i […]
by
-
Juha od sitne ribe
Juha od sitne ribe Sitnu ribu očistiti od utrobe, oprati je, staviti u lonac s vodom i kuhati. U isti lonac staviti od svakog zelenja po korijen i kuhati s ribom. Kad zelenje i riba omekšaju, propasirati sve kroz «sito». Propasiranu ribu vratiti u lonac i zapržiti je. Zaprška: u posudu staviti 50 g ulja, […]
by
-
Pržena riba
Pržena riba Sastojci: 1 kg ribe srednje veličine 1 šalica brašna ulje za prženje sol Priprema: Ribu očistite i operite, posolite je i izvana i iznutra i malo je ostavite da upije sol. Zagrijte ulje. Uvaljajte svaku ribu u brašno te je spustite na vrelo ulje. Pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane […]
by
-
Srdele sa senfom
Srdele sa senfom Sastojci: 1 kg srdela 2 žlice senfa 2 žlice limunovog soka 3 žlice brašna 2 grančice peršinovog lista ulje sol Priprema: Srdele očistite, operite i osušite. Zatim ih uvaljajte u brašno i popržite na vrućem ulju s jedne i s druge strane. U međuvremenu izmiješajte senf s limunovim sokom i nasjeckanim peršinovim […]
by
-
Prženi škampi
Prženi škampi Sastojci: 2 kg škampa sol 1 šalica brašna 3 jaja ulje za prženje tartar umak Priprema: Repove škampa očistite od ljuski, operite, ocijedite i osušite čistom krpom. Posolite ih, uvaljajte u brašno i razmućena jaja pa ih stavljajte u veću količinu zagrijanog ulja i pržite ih dok ne porumene. Poslužite s tartar umakom.
by