Brancin u želatini
Sastojci:
1 kg brancina
6 češnjeva češnjaka
3 grančice peršina
1 luk
2 veće mrkve
2 grančice celera
1 dl maslinovog ulja
2 listića želatine
1 limun
sol
Priprema:
Brancina očistite od krljušti, izvadite im utrobu i dobro operite.
U dublju posudu stavite brancina, češnjak, peršin, luk narezan na četvrtinu, mrkvu, celer i sol.
Prelijte s litrom vode i kada voda prokuha dodajte maslinovo ulje.
Smanjite temperaturu i kuhajte oko 30 min. Kad je brancin skuhan izvadite ga na pladanj, a temeljac procijedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Listiće želatine navlažite u hladnoj vodi 5 minuta, dodajte ih u temeljac i miješajte dok se ne rastope.
Tako pripremljenim temeljcem prelijte ribu i stavite na hladno da želatina stisne.
Brancina u želatini poslužite s ploškama limuna.
