Kiselo zelje najbolji recepti
Kiselo zelje je odlična namirnica koja je česta na stolovima posebno zimi i po hladnijem vremenu. Kiselo zelje se može bez kuhanja poslužiti kao salata, ali od njega se mogu pripremiti i razna jela i koristi se u vrlo različitim receptima.
S kojim namirnicama se slaže kiselo zelje u kuhanju
Namirnice mogu biti različite ovisno o želji, a posebno se ističu suho meso, meso, krumpir, mrkva…
Koliko dugo se kuha kiselo zelje
Priprema jela kuhanjem kiselog zelja može biti od domaćeg kiselog zelja ili od kupovnog kiselog zelja. Kiselo zelje se ne treba dugo kuhati. Vrijeme kuhanja 20-30 minuta je sasvim dovoljno.
Kiselo zelje se može i dulje kuhati, tada će sve namirnice bolje poprimiti njegov okus, no, duže kuhanje zelja uglavnom znači i da će nestati dio vitamina.
Kako skuhati kiselo zelje
Najbolje je započeti laganim pirjanjem ili dinstanjem narezane slanine, špeka ili luka. Uzmite dovoljno dubok lonac da u njega mogu stati svi sastojci. Potom se dodaje kiselo zelje. Lagano pirjanje i dinstanje prije kuhanja dodatno oplemenjuje okus kiselog zelja. Nakon nekoliko minuta dodajte vodu i ostale sastojke prema receptu koji se koristi za kuhano kiselo zelje. Ukupno vrijeme neka bude 20-30 minuta.
Što dodati kuhanom kiselom zelju
Neke sastojke možete već dodati odmah kod dinstanja, ali i kada krene proces kuhanja. Ovi sastojci dodatno daju posebnost okusu.
Za posebnu aromu kada se malo izdinsta se može zaliti bijelim vinom ili sokom od jabuke.
Mogu se dodati komadići nasjeckane jabuke.
Pržene sjemenke suncokreta ili bundeve su zanimljiv dodatak kiselom zelju.
Začini uz kuhano kiselo zelje
Od začina uz kiselo zelje dobro se slažu kim, papar, bijeli luk, češnjak, lovorov list, crvena mljevena paprika…
Najbolji recepti za kiselo zelje
Ispod donosimo nekoliko različitih recepata i načina pripreme kiselog zelja.
– Salata od kiselog zelja
– Kuhano kiselo zelje
– Prženo kiselo zelje
– Kiselo zelje sa slaninom
– Kiselo zelje sa suhim mesom
– Kiselo zelje s jajima
– Kiselo zelja sa okruglicama
Greške pri kuhanju kiselog zelja
Kuhanje kiselog zelja nije komplicirano, no, neke greške su uobičajene.
Prekuhavanje kiselog zelja. Sarma se kuha duže, ona je specifično jelo, gdje je potrebno da se svi sastojci dobro skuhaju unutar lista kiselog zelja. Uglavnom se radi o većem loncu, te je potrebno duže vremena za kuhanje. No, kada se radi o narezanom kiselom zelju tada se se on kuha kraće, odnosno 20 do 30 minuta. Dugim kuhanjem kiselo zelje postaje kašasto.
Nemojte dodavati previše tekućine. Kiselo zelje već sam sadrži dosta tekućine koja se oslobodi kuhanjem, te ako dodate previše tekućine rezultat može biti previše rijetko kiselo zelje, odnosno rijetko varivo. Ako niste sigurni, krenite s manje vode, te poslije možete dodavati još vode.
Začini – iako se kiselo zelje dobro slaže s brojnim začinima, sam je dosta aromatičan, ali i blag. Jaki začini ili previše začina mogu prekriti okus kiselog zelja i preuzeti dojam.
Kiselo zelje je okusa kakvog jeste, u tome je njegova čar, nemojte to pokušavati neutralizirati ili s previše vode razblažiti. Malo šećera kod dinstanja kupusa se može dodati, i daje zanimljivu notu, no, previše šećera će preuzeti dojam i neutralizirati kiselost. Dobro bi bilo zadržati se na prstohvatu šećera, ako se radi o većoj količini kiselog zelja tada na dva prstohvata, no, sve preko toga će nadjačati kiselo zelje.
Koliko dugo se može čuvati kuhano kiselo zelje
Kuhano kiselo zelje se može čuvati, najbolje u hladnjaku. U hladnjaku se kuhano kiselo zelje može čuvati do 5 dana.
Nakon što se kuhano kiselo zelje ohladi spremite ga u hermetički zatvorenu posudu, to je važno zbog očuvanja kuhanog kiselog zelja, ali i zbog jakog mirisa koji ima, te bi se inače mogao cijeli hladnjak osjetiti po kiselom zelju.
Kuhano kiselo zelje se može i zamrznuti. Spremite ga u manje porcije, kako biste mogli odmrznuti potrebnu količinu.
Podgrijavanje kiselog zelja
Iako je neobično, no, često zagrijani kuhani kiseli kupus ima bolji okus od svježe kuhanog kiselog kupusa. Okusi se podgrijavanjem dodatno pojačavaju. Ponovno zagrijavanje možete napraviti u loncu, a dovoljno je dodati na dno malo vode.
Kuhani kiseli kupus se ne bi trebao podgrijavati u mikrovalnoj pećnici jer to može isušiti kuhani kiseli kupus, a kiseli kupus može izgubiti na okusu.
Pročitajte i:
Koliko kalorija ima kupus i kiseli kupus? Deblja li kupus?
Kalorije SARMA, koje su nutritivne prednosti sarme? Deblja li sarma?
KISELI KUPUS (kiselo zelje), 7 odličnih ideja i recepti za kuhanje i pripremu – Recepti
Odgovori