Recepti
-
Lovor
Lovor Mediteranska biljka koja se vrlo često koristi za oblikovanje ukrasnih živica. Grmolika je i zimzelena biljka koja može narasti čak 3m u visinu. Da bi postigao veće dimenzije potrebno je dosta godina budući da vrlo sporo raste. Listovi su tamnozelene boje, čvrsti, a oblik je kopljast. Specifičan je i po tome što postoje muške […]
by
-
Ljuti feferoni
Ljuti feferoni Ljuti feferon sadrži različite vrste iste biljke u svom imenu. Biljke pod tim nazivom se razlikuju veličinom plodova, boja i volumena, te okusu koji može biti više ili manje pikantan. Kao sastojak se koristi kod priprema različitih jela, te kao dodatak aromatiziranim uljima i nadjevima. Ova biljka sadrži stimulativna svojstva, ali i velike […]
by
-
Gouda sir
Gouda sir Ovo je jedan od najpoznatijih sireva diljem svijeta. Datira još od 6.stoljeća kada se prvi put počeo izrađivati na farmama oko istoimenog sela u blizini Rotterdama. Danas Nizozemci goudu izvoze u brojne zemlje svijeta već više od 700 godina. Pročitajte i: Sir recepti Hladna plata Bosanska (domaća) pita sa sirom – sirnica Domaći […]
by
-
Gljive
Gljive Jestivih je čak 2500 vrsta, no, naravno, zbog nekolicine otrovnih sjena pada na sve. Međusobno se razlikuju po sadržaju i po kalorijama. Pravi gljivari nalaze gljive i usred zime, no, one koje najčešće jedemo rastu poslije proljetnih, ranoljetnih i jesenskih kiša. Tijekom cijele godine ima onih koje se „industrijski uzgajaju“. Ukoliko ih sami berete, […]
by
-
Marinada od češnjaka
Marinada od češnjaka Čašu djevičanskog ulja ulijte u tavu, a zatim dodajte sitno nasjeckan luk i 6 češnjeva zgnječenog češnjaka izrezanog na listiće. Sve zajedno pirjajte na niskoj vatri dok ne omekša te dodajte čašu octa od bijelog vina, 6 listova kadulje, 3 lista lovora, 2 grančice ružmarina te soli i papra po želji. Ostavite […]
by
-
Kim
Kim Naziva se još i livadni kumin. Raste u planinama na visini iznad 1000 metara, a cvjeta između svibnja i srpnja. Stabljiku je razgranata, a na njoj se nalaze bijeli ili ružičasti cvjetovi. Svježe lišće, kao i plodovi koriste se kao dodatak u kuhinji najčešće kod pripreme umaka ili kao dodatak pečenjima. Najpoznatiji je u […]
by
-
Kopar
Kopar Kopar je zeljasta biljka koja može narasti i do 90cm visine. Stabljika mu je uspravna i šuplja, dok su listovi tanki, plavo-zeleni i sjajni. Cvjetovi su jako sitni i skupljeni u cvatove, žute boje. U kuhinji se većinom upotrebljavaju listovi i plodovi kopra. Listovi su većinom svježi, a služi kao začin salatama, kuhanom povrću, […]
by
-
Grah
Grah Skupini sjemenki izvađenih iz mahuna zajednički je naziv grahorice. Ukusne su i mlade, no, mogu se i osušiti pa čuvati godinama. Sve grahorice su dragocjen izvor bjelančevina biljnog porijekla, a u kombinaciji s jajima daju potpun, zdrav obrok. Svježi mladi grah donose na tržnicu od srpnja do rujna. Zbog mnogo vlage brzo se kvari […]
by
-
Peršin
Peršin Peršin je poznat po svojim aromatičnim svojstvima, potiče apetit te stimulira i pospješuje mokrenje. U prehrani se koristi još od 1500. godine od kada je nezaobilazni sastojak u pripremi različitih jela, pripremu različitih mješavina i marinada. Prženi peršin poslužuje se uz pomfrit, sjeme ove biljke služi vrlo često kao začin u pripremi svih juha. […]
by
-
Bosiljak
Bosiljak Bosiljak je zeljasta biljka koja raste do 50cm. Vuče porijeklo iz tropskih dijelova Azije, stoga nije ni čudno da zahtijeva toplu, umjerenu klimu i povećanu vlažnost tla. Ima sitne, bijele cvjetove koji su skupljeni kod mjesta gdje se list odvaja od stabljike. U kuhinji su poznatiji listovi zbog svoje svježe arome. Raznim salatama upravo […]
by
-
Vlasac
Vlasac Vlasac je biljka koja maksimalno naraste 20cm. Listovi su tamno zelene boje, mekani i cjevasti, dok su cvjetovi žarko crveni i objedinjeni u glavicu koja se nalazi na duguljastoj stabljici. Lako se prilagođava svim uvjetima. Poznato je kako joj se listovi tijekom zime potpuno osuše, a rastu ponovno u proljeće. Glavica vlasa se vrlo […]
by
-
Čišćenje gljiva
Čišćenje gljiva VRGANJI – njih prilikom pripreme nemojte guliti ni namakati jer brzo upijaju tekućinu, samo ih očistite. LISIČICE – se uzgajaju čak i umjetno. Njih kada režete odmah vlažite limunovim sokom ili zaoctenom vodom. SMRČAK – je među najukusnijim gljivama. Klobuk koji je mrežasto rupičast pažljivo očistite, najbolje je prilikom čišćenja upotrijebiti kist. ŠAMPINJON […]
by
-
Cheddar sir
Cheddar sir Pod ovim imenom se spominje od 16. stoljeća kada se izrađivao blizu Cheddar Georga. Datira iz ranijih stoljeća, možda čak i iz doba Rimljana koji su prvi donijeli tvrdi sir u Englesku. Tijekom stoljeća recept za cheddar raznosili su iseljenici u Kanadu, Ameriku, Novi Zeland… Cheddar se tako više neko drugi britanski sirevi […]
by
-
Ukrašavanje jela začinskim biljem
Ukrašavanje jela začinskim biljem Dosta aromatskih biljki se osim za začine mogu koristiti i za ukrašavanje raznih jela. – Najjednostavniji način je uz jelo staviti vrh grančice peršina ili nekoliko listića metvice. – Poriluk ili vlasac možete iskoristi za vezanje smotuljaka od povrća (mahune, šparoge) ili čak i palačinke. – Ukoliko ukrašavate pikantna jela, najbolje […]
by
-
Ulje s feferonom
Ulje s feferonom 50 grama sušenog feferona ili 100 grama svježeg crvenog feferona stavite u bocu širokog grla. Zatim prelijte 1 litrom djevičanskog maslinovog ulja i ostavite da se namače minimalno mjesec dana. Što duže držite namočeno, to će biti jači intenzitet okusa. Ukoliko ne volite prejak okus feferona isti možete i izvaditi nakon 30 […]
by
-
Luk
Luk Luk se već duži niz stoljeća koristi i kao povrće i kao začin. Zovemo ga još i crni ili crveni luk, a u Dalmaciji je poznat kao kapula. Odavno se cijeni kao ljekovita biljka jer sadrži veliki broj vitamina koji jačaju organizam. Mladi luk je među lukovicama koje najavljuju proljeće, a glavice većine sorti […]
by
-
Camembert sir
Camembert sir Po predanju ovaj sir je prvi napravila supruga jednog farmera u selu Camembert u Normandiji krajem 18. stoljeća. Recept je dobila od nekog svećenika u zahvalnost što mu je pružila utočište u vrijeme Francuske revolucije. Navodno je Napoleon toliko bio oduševljen ovim sirom da je poljubio damu koja mu je ovaj sir poslužila. […]
by
-
Ementaler sir
Ementaler sir Ime su mu 1542. dali stanovnici Langenthala po dolini u toku rijeke Emme. Danas ga izrađuje oko 1600 proizvođača dolini Emmental (njemačko govorno područje u Švicarskoj). Poznate je po svojim „rupama“, a one su rezultat djelovanja plina tijekom procesa zrenja sira. Pročitajte i: Jela od sira – Recepti Hladna plata Domaći buredžici – […]
by
-
Quark sir
Quark sir Poznato je da ovaj sir datira još iz željeznog doba kada su nomadska plemena otkrila sredstva za fermentaciju mlijeka bez uporabe sirila. Njegovo ime na njemačkom znači gruš, a može se napraviti od punomasnog, obranog ili djelomično obranog mlijeka. Ovaj sir je mekan i vlažan poput mješavine svježeg sira i jogurta. Pročitajte i: […]
by
-
Parmezan sir
Parmezan sir To je sir koji svoje korijene vuče još iz antičkih vremena. Pisani dokumenti njegovo postojanje potvrđuju još na početku kršćanske ere. Također, Boccacio je u svom poznatom djelu „Decameron“ opisao upotrebu ovog sira. Danas je njegova proizvodnja strogo kontrolirana. Pravi parmiggiano se može proizvesti samo u kontroliranim regijama Parme i Reggio Emilie. Pročitajte […]
by