Kako se mota i puni sarma – video –
Ispod ćete pronaći videeo kako se mota i puni sarma od kiselog kupusa. Na gotovo identičan način puni se i sarma od friškog kupusa:
Kako saviti sarmu
Uzmite list kiselog kupusa. Odrežite dio tvrdog korijena ako ima na listu. Stavite u list kuglicu smjese za sarmu. Preklopite i s jedne strane umotajte kao poklon, zarolajte, zatim s druge strane utisnite rub kako bi smjesa ostala u listu kupusa za vrijeme kuhanja.
Koliko se dugo kuha sarma
Sarma se kuha oko dva do dva i pol sata. Sarma je tip jela koji se uvijek dugo kuhao, na laganoj vatri, te je bolja ako se ostavi da se dulje kuha. Neka dva sata su potrebna da se sarma skuha, da su svi sastojci skuhani, ako se radi o većem loncu sarme, ali što se duže kuha to će se svi sastojci bolje povezati, unutar sarme će se osjetiti kiseli kupus, a i suho meso će pustiti svoje arome.
Što treba za napravit dobru sarmu
Osnovni sastojci za sarmu su kiseli kupus, mljeveno meso, sol, papar, bijeli luk.. Dodatno treba suho meso, ako ćete staviti ispod sarme, najbolje neko s kostima.
Za zapršku treba crvena paprika, malo ulja, malo soli i brašna. Kako pripremiti zapršku i različite varijante zaprške za sarmu pročitajte ovdje: Zaprška za sarmu – Recepti
Koje meso koristiti za sarmu
Za sarmu se koristi mljeveno meso. Najbolja je opcija da bude miješano mljeveno meso, ali može biti po izboru mljeveno svinjsko meso, mljeveno teleće meso, mljeveno juneće meso… Okus će biti sličan, a ovisno o tome koliko je mljeveno meso masno, sarma može biti malo masnija.
Treba li u sarmu dodati mast
U sarmu se uglavnom dodaje žlica masti, mast se dobro slaže s kupusom i ljepše se sve skupa skuha. No, mast se može preskočiti, iako je recept potpuniji s njom.
Proces pripreme sarme
Ono što je potrebno napraviti prije ovog videa, odnosno prije motanja sarme, je priprema listova kiselog kupusa, kao i priprema sastojaka za sarmu, odnosno sastojaka kojima će se puniti sarma.
S kisele glavice kupusa pažljivo odrezati list po list ili ga rukom odvojiti ukoliko se može. Bolje je nožem jer je lakše, a i manja je mogućnost da će se oštetiti listovi. Listovi kiselog kupusa su izdržljivi, fleksibilni i žilavi, zato se od njih može motati sarma, ali istovremeno oj je teško otkinuti, zbog istih tih osobina, a ako pogrešno povučete može puknuti i rasparati se cijeli list. Kada se listovi odvoje treba ih se pojedinačno oprati, odnosno isprati u hladnoj tekućoj vodi.
Ostavite listove da se s njih okapa voda, ne treba ih dodatno posušiti, dok pripremite smjesu. Smjesa se može razlikovati ovisno o receptu po kojem radite sarmu, no u svim receptima u smjesi su riža, mljeveno meso, začini sol, papar, češnjak, crvena paprika… Ostalo su nijanse. Često se sarma kuha sa suhim mesom, te pripremite i njega prije nego krenete savijati sarmu.
Potom sarmu treba složiti na suho meso, te doliti hladnu vodu da pokrije sarmu. Pritisnuti tanjurom, poklopiti i staviti kuhati. Detaljnije recepte pročitajte ovdje:
Može li biti sarma bez zaprške
Sarma se može pripremiti i bez zaprške. Proces pripreme i kuhanja je isti za sarmu sa zaprškom i bez zaprške. Kada je sarma skuhana, nakon dva sata kuhanja, treba probati tekućinu oko sarme da li je dobra i dovoljno slana, ako jeste, ostaviti da kuha još pola sata. Ako nije dodati malo soli i nastaviti kuhati još pola sata.
Sarma sa zaprškom
Ako želite zapršku tada nakon dva do dva i pol sata kuhanja dodajte zapršku pripremljenu po nekom od načina iz recepta:
Zaprška za sarmu – Recepti
Vezano:
Odgovori