Bosanska (domaća) pita sa sirom – sirnica
Pita sa sirom se može raditi i od kupovnog tijesta za pite, no, ovo je recept za domaću pitu os sira, gdje se i tijesto za pitu radi.
Sastojci za tijesto:
– 600 gr brašna
– 0,5 žličice soli za tijesto
– 0,5 žličice soli za sir
– 4 dcl vode
Sastojci za nadjev:
– 0,5 kg sira (svježeg po mogućnosti zrnatog domaćeg sira)
– 1 dcl ulja
Priprema:
Pola kg brašna zamijesiti sa vodom i soli. Ostatak brašna ostaviti da se tijesto može uvaljati i oblikovati u njemu. Tijesto popoloviti i napraviti kao dvije loptice.
Ostavite da tijesto odstoji 10tak minuta.
Tijesto razvući ili valjkom razvaljati. Na debljinu koliko želite, ali okvirno što tanje možete i da juka (razvaljano tijesto) bude skoro pa prozirno.
U sir dodati sol. Dobro promiješati.
Razvaljano tijesto malo pošpricati uljem, te po njmu posuti pola sira, a na drugu juku drugu polovicu sira. Sir pospite u ravnomjernim komadićima/grudicama po cijelom tijestu.
Tijesto zarolati ili zgužvati u oblik rolade. Sada od te rolade napravite krug, počnite iz jedne točke i omotajte dok ne potrošite tijesto.
Stavite u namašćenu tepsiju. Drugo tijesto nastavite rolati u tepsiji oko prvog.
Po vrhu malo pošpricajte uljem.
Staviti u zagrijanu pećnicu (250°C) i peći do pola sata.
Bosanska (domaća) pita sa sirom – sirnica
Domaća pita sa sirom ili sirnica je jednostavna za sve koji uobičajeno rade s tijestom. Malo zahtjevnija može biti za one koji prvi put rade tijesto za pitu i razvlače ga. Dobro je ako tijesto možete razvaljati ili razvući na tanko. To će doći s vremenom, za početak je bitno da vam tijesto ne puca i da uspijete napraviti pitu.
Sir za sirnicu bi najbolje bilo koristiti domaći, no, ako nemate bolji izbor bi bilo punomasni sir, jer će pita na taj način biti sočnija, ali pita funkcionira i sa nemasnim sirom. S nadjevom zaista možete biti kreativni, te miješati vrste sira, a možete dodati i jaje, kada ćete već biti na putu da pita postane pita od jaja, budući da se u pitu od jaja uobičajeno u nadjev dodaju jaja i sir i li vrhnje. To je opcija i ako ste planirali napraviti pita sa sirom, ali ste vidjeli da nemate dovoljno sira (dešava se). U nadjev od sira možete dodati i vrhnja, ili druge sastojke, po izboru, no, u receptu su navedeni sastojci za osnovnu tradicionalnu pitu od sira.
Posebna vrsta pite od sira su buredžici koji su varijanta pite sa sirom, samo što se drugačije oblikuju, te uobičajeno se preko njih radi preljev od jaja i vrhnja. Recept za domaće buredžike potražite ovdje: Domaći buredžici – starinski recept –
Pitu od sira možete i drugačije oblikovati, umjesto velikog kruga, ako nemate odgovarajuće veličine okruglu tepsiju, nego pravokutnu, tada slažite ravno role pite od sira po dužini pleha, prerežite točno na dužinu tepsije i slažite red do reda pite od sira.
Treća opcija je da se rade male pite od sira, odnosno da u plehu napravite odvojeno nekoliko malih koncentričnih krugova, slično kao da radite veliku pitu, ali da napravite samo 3-4 kruga, ovisno o tome kolike pite želite broj krugova ja potpuno proizvoljan. Npr.možete ih pripremljeno nadjeveno tijesto podijeliti na onoliko dijelova koliko imate ukućana, te za svakoga zarolati po jednu malu pitu od sira, a krugova će biti koliko bude. Ovakvo pripremljene male pite od sira efektnije izgledaju kada se posluže, budući da se mogu servirati kao cjelina bez rezanja. To su neke varijante koje možete ovisno o preferencijama mijenjati, no, u osnovi recept je uvijek isti, te je isti način na koji se priprema tijesto za pitu kao i nadjev od sira za pitu.
Vezano:
Odgovori