Ispod je recept za klasično varivo od mahuna i mesa, varivo od mahuna i mesa s krumpirima, te varijanta variva sa smrznutim mahunama. Pripremit lonac i unutra stavit masnoće otprilike 3 žlice. Isjeckat luk i stavit na malo zagrijanu… U slavonskoj i bosanskoj kuhinji ovakvi načini pripreme u kojima se intenzivnije koristi mljevena crvena paprika, te su jela poput gulaša i variva sa zaprškom su češća.
Mahune
Gulaš varivo s mahunama
Mahune su namirnica koju je lako pripremiti na različite načine. Iako preferiram svježe mahune, koristim i smrznute mahune, koje se u većini recepata mogu uklopiti na isti način kao i svježe mahune. Varivo od mahuna se može raditi u raznim varijantama, a jedna od njih je gulaš varivo od mahuna koje zahtjeva malo više pripreme i sjeckanja, ali se radi o okusima bogatom jelu.
Tri jednostavna, a potpuno različita recepta za pripremu mladih mahuna
Mahune su odlična namirnica koja se može koristiti u receptima na različite načine. Mahune na dalmatinski specifičan spoj krumpira i mahuna, osim toga mahune se mogu raditi kao varivo, te varijante zapečenih mahuna. Ispod su tri različita recepta na koja možete pripremiti mlade mahune. Recepti se mogu dodatno prilagoditi, u neke se može dodati i meso, uz neke se može poslužiti meso, ali svi mogu poslužiti kao samostalan obrok. Ovo je klasično jelo dalmatinske kuhinje kojem je osnova mahune, krumpir, maslinovo ulje i češnjak…
Zapečene mahune
Dok su mahune još mlade, dobro je od njih pripraviti ovo jelo bez mesa. Kilogram mahuna očistiti od vrhova, sasvim razrezati po duljini…
Kineski omlet
Oko 500 g šampinjona narezati na vrlo tanke ploške. Kuhano pileće meso izrezati na kockice, sitno narezati polovicu glavice luka, četvrt glavice celera, te 100 g skuhanih mahuna.
Mahune s krumpirom na dalmatinski
Jednostavan i brz recept koji može poslužiti kao glavno jelo, ali i kao prilog.
Mahune
Mahune su zapravo ambalaža nedozrelim sjemenkama graha.
Kuhano povrće preliveno maslacem
Odvojeno pripraviti različito očišćeno povrće (po 1/2 kg): oguljeni krumpir, mrkvu, mahune i grašak.
Hrskavi prženi losos s gustom juhom od mladog povrća
Prvo pripremite majonezu aioli. Kada završite, u velikoj posudi zakuhajte temeljac, dodajte komorač i ostavite da se kuha oko 4 minute, a vi za to vrijeme zagrijte teflonsku tavu.
Povrće u marinadi s gorčicom
Operite tikvice i brokule te ih narežite na komade veličine zalogaja.
Kisele mahune
Mlade mahune bez konca dobro isprati i odrezati vrhove.
Salata od mahuna
Očistiti mahune, oprati ih i skuhati u slanoj vodi. Sitno nasjeckati glavicu luka, izmiješati luk luk s kuhanim mahunama…
Mahune sa slaninom
Mahune skuhajte u posoljenoj vodi, a zatim ih ocijedite.
Suhe mahune
Mahune očistiti i u kipućoj vodi kuhati 15 minuta.
Mahune
Mahune operite, očistite vrškove i narežite koso na manje komade.