Mahune, vrste mahuna i koliko dugo se kuhaju mahune
Mahune su zapravo ambalaža nedozrelim sjemenkama graha, odnosno graška. Postoji jako puno različitih sorti (oko 600) te dozrijevaju jedna za drugom. Prve stižu već u rano proljeće, dok su neke sorte mlade i u rujnu.
Postoje velike razlike između sorti po kaloričnosti, no, kaloričnost ovisi i o stupnju zrelosti. Bogate su kalijem i magnezijem, a od vitamina su A i C. Također, mahune su probavljivije što su vlakna u mahunama lakše probavljiva. Više: MAHUNE kalorije, da li mahune debljaju?
Vrste mahuna
Zelene, okrugle mahune se najčešće spremaju za zimu, a prikladne su i za variva. One najčešće nemaju konce.
Žute, okruglaste mahune su mahune na niskim grmićima stoga njima nisu potrebni potpornji. One znaju imati konce. Rjeđe se spremaju za zimu.
Plosnate zelene i žute su i najdulje mahune. Ponekad imaju konce koje je najbolje odstraniti. Jako dobre su za salate i zamrzavanje.
Kako očistiti mahune
Prije kuhanja mahune treba očistiti, odnosno ukloniti krajeve ( oko 1 cm od kraja).
Oprati mahune pod mlazom vode.
Mahune se mogu kuhati čitave ili se mogu narezati na komade.
To vrijedi i za žute mlade mahune i za zelene mlade mahune.
Koliko dugo se kuhaju zelene mlade mahune?
– Kuhanje mladih zelenih mahuna u vodi
U dublji lonac staviti vodu i dodati soli. Kada voda prokuha dodajte mahune.
Zelene mahune se kuhaju 15 do 20 minuta.
Ocijediti mahune i one su spremne za konzumaciju. Mogu se poslužiti kao prilog ili dodati salatama.
– Kuhanje mladih mahuna na pari
Na pari se mahune kuhaju oko 25 minuta. Gotove su kada se mogu jednostavno probosti vilicom.
Koliko dugo se kuhaju žute mahune
Žute mahune se kuhaju oko 25 minuta, ovisi od starosti (žilavosti) i veličine. Ako volite mekše žute mahune, trebat će ih kuhati i duže da skroz omekšaju. Recept za varivo sa žutim mahunama: Varivo od mahuna
Koliko dugo se kuhaju smrznute mahune
Smrznute zelene mahune se dodaju u ključalu posoljenu vodu.
Kuhati 10 do 12 minuta.
Koliko dugo se mogu čuvati mahune?
Zelene mahune se mogu čuvati dva tri dana u hladnjaku.
Zamrzavanje mahuna
Prije zamrzavanja mahune treba blanširati u ključaloj vodi. Oprane mahune staviti u ključalu vodu, pustiti da kuhaju 2-3 minute.
Izvaditi iz vruće vode, staviti pod mlaz hladne vode da se ohlade, odnosno da se zaustavi kuhanje.
Dobro ih posušite, spremite u vrećice i stavite u zamrzivač.
Ovako se mogu čuvati do 6 mjeseci.
Pročitajte i:
Odgovori