NOKLICE za juhu, kako da budu ukusne i da se ne raspadaju
Noklice, okruglice ili knedle za juhu ili variva su jednostavan način da se obogati juha ili varivo domaćim sastojcima.
Optimalno bi bilo noklice skuhati u juhi ili varivu, dodati ih pred kraj kuhanja, kada je već juha ili varivo skoro gotovo, kako bi noklice prilikom kuhanja upile okuse juhe ili variva.
Noklice se mogu skuhati u vodi i dodati u juhu, varivo ili kao prilog gulašu.
Smjesu za noklice (knedle) možete napraviti unaprijed i čuvati i nekoliko sati u hladnjaku prije korištenja.
Sastojci za noklice
Može se koristiti griz ili kukuruzno brašno i palenta (najbolje mješavina kukuruznog brašna i palente).
Maslac – maslac optimalno da je sobne temperature
Jaja
Sol
Može se dodati: papar, muškatni oraščići, curry, crvena paprika…
Brzi i jednostavni recept za griz noklice od jaja
Ovaj recept je bez mlijeka ili vode, te se griz ne kuha, stoga je recept brži i jednosvniji za pripremu.
Sastojci:
30 grama maslaca (može i ulje)
100 grama griza
1 jaje
malo soli (papra, muškatnog orščića)
Pjenasto umutiti maslac, dodati jaje, nastaviti mutiti pjenjačom, dodati sol i začine, te griz.
Nastaviti miješati dok se ne ujednači. Ostaviti pola sata u hladnjaku.
Dodavati u juhu, i kuhati 10-15 minuta.
Recept za griz noklice sa mlijekom i jajima
350 ml mlijeka
200 grama griza
80 grama maslaca
malo soli
2 jaja
Zagrijati mlijeko s maslacem, dodati sol. Kada se maslac otopi dodavati griz dok ne nastane jednolična smjesa. Kuhati par minuta miješajući. Skinuti sa štednjaka, ohladiti. U ohlađeno dodati jaja, sol, začine, izmiješati i ostaviti u hladnjak.
Dodavati žlicom u juhu, ili rukom oblikovane kuglice dodavati u juhu. Kuhati oko 10 minuta.
Recept za kukuruzne noklice
Sastojci: jaje, tri žlice ulja, pola žličice soli, začini (papar, bosiljak, peršin, češnjak), 2 žlice kukuruzne krupice ili palente. Sve ujednačiti, ostaviti u hladnjaku pola sata, dodavati u juhu i kuhati oko 10 minuta u juhi. Detaljnije recept: Kukuruzne knedle (noklice) s jajima za juhu – Recepti
Što ako se okruglice raspadaju prilikom kuhanja?
Okruglice se mogu prilikom kuhanja raspadati iz raznih razloga. Jedan od problema je što se to dešava i ako su noklice previše suhe i previše mekane. Potrebno je prilikom pripreme noklica dobiti gustu smjesu koja se može miješati ali ne smije biti mekana i razlijevati se.
Kako bi smanjili mogućnost raspadanja noklica odnosno okruglica, nakon što napravite smjesu, ostavite je da malo odstoji u hladnjaku kako bi se sastojci bolje povezali.
Kuhajte ih u vodi, juhi ili varivu koje ne ključa previše. Tekućina treba biti vruća, pomalo ključati, ali ako jako ključa veća je vjerojatnost da će se noklice raspasti.
Rade li se noklice s mlijekom ili bez?
Ako vam treba veća količina ili veće noklice, mogu se raditi i s mlijekom. Ali se rade i bez mlijeka. Noklice bez mlijeka se oblikuju malom žličicom i dodaju u juhu, a na kraju budu veličine normalne žlice. Ako vam trebaju veće, više kao okruglice za prilog, bolje je raditi varijantu s mlijekom.
Noklice s mlijekom su blažeg okusa.
I u jedne i druge se mogu dodavati različiti začini.
Pročitajte i:
Odgovori