Kako skuhati i koliko dugo se kuha KISELI KUPUS (kiselo zelje)?

Kako skuhati i koliko dugo se kuha KISELI KUPUS (kiselo zelje)?

Kiseli kupus je jedna od namirnica koja se zimi često koristi i priprema. Može se pripremati i koristiti na različite načine.

Kiseli kupus se može jesti kao salata, što znači da se on već bez kuhanja i dodatne obrade može konzumirati.

Kako se kuha kiseli kupus (kiselo zelje)

Kiseli kupus bi trebalo oprati u hladnoj ili toploj vodi. Potom ovisno o receptu razdvojiti u listove (ako se radi npr. sarma) te i listove oprati.

Ili ga nasjeći na manje ili veće komade ovisno o receptu. Također se može oprati kako bi izišao dio slanoće.

Sredina kiselog kupusa se može koristiti, ali se često ne koristi u pripremi jela.

Tako, pripremljen i nasjeckan kiseli kupus s dalje može dinastati, peći ili kuhati.

Kuhanje kiselog kupusa

Kiseli kupus se može kuhati u različitim varivima. U osnovi se stavi u lonac, dodaju ostali sastojci, začini.. Preliti kiseli kupus i ostale sastojke hladnom vodom. Staviti da prokuha, te potom smanjiti temperaturu i poklopiti. Kuhati dok se ostali sastojci ne skuhaju.

Vezano:

Koliko dugo se kuha kiseli kupus (kiselo zelje)

Kiseli kupus se može konzumirati i kao salata. Stoga kod njega nema definiranog vremena kuhanja. Kisli kupus u kombinaciji s drugim namirnicama se kuha onoliko dugo koliko je potrebno da se ostali sastojci skuhaju.

• Varivo od kiselog kupusa s krumpirom se kuha oko sat vremena.
• Kiseli kupus sa suhim mesom se kuha oko 2 sata, a ako je komad mesa veći i do tri sata.
• Kupus sa svježim mesom se kuha oko 2 sata (ovisno o veličini komada mesa koje te stavili).
• Dinstani kupus se priprema oko 10 do 15 minuta, do pola sata.

Uglavnom se kiseli kupus kuha od pola sata pa na više ovisno s veličini dodanog povrća i mesa.

• Kiseli kupus se dinsta 10 do 15 minuta (ako se radi samostalno ili sa dimljenom slaninom)

Dinstanje i prženje kiselog kupusa

Dinstani i prženi kiseli kupus se dinstaju i prže oko 10 do 15 minuta. Ovisno o tome s čim se još rade može ga se dinstati i nešto duže.

S čim se priprema kiseli kupus (kiselo zelje)

Kiseli kupus kao zimska namirnica se dobro slaže sa bijelim lukom, sušenim mesom – raznim vrstama, s krumpirom, mrkvom…

Isto tako kiseli kupus se može pripremati i sa svježim mesom, uglavnom kao varivo.

Kiseli kupus se dobro slaže s masnoćom, te je ukusniji ukoliko mu se doda malo masti ili kada se radi s mesom koje ima masnoće.

Kiseli kupus se kod dinstanja može dinstati samostalno samo sa začinima, ali i sa slaninom, dimljenom ili kuhanom.

Kiseli kupus ne bi trebalo odmah soliti, bez obzira o kojoj se pripremi radi ili soliti jako malo ako ima dosta dodatnih namirnica u jelu. Pred kraj kuhanja probati, te ako je potrebno dodati soli. Kiseli kupus je dosta slan, pusti iz sebe slanoću, te ako se soli može biti previše slano.

Posebno kada se radi kiseli kupus sa suhim mesom, treba pažljivo dodavati sol, budući da su obje namirnice već dosta slane.

Kiseli kupus se dobro slaže s:

• bijelim lukom
• suhim mesom
• sa svinjskom masti
• krumpirom, mrkvom
• začini: papar, bijeli luk, lovor

Koje suho meso koristiti kod pripreme kiselog kupusa (kiselog zelja)?

Najjednostavniji izbor je da uzmete suho meso koje trenutno imate. Općenito se s kiselim kupusom može koristiti bilo koje suho meso. Suho meso za kiseli kupus mogu biti suha rebra, suha koljenica… Najbolji izbor su suho meso s kostima, kao i suhe kožice.

Suha rebra i suha koljenica su klasičan izbor. Ovisno o veličini prilagodite kuhanje kiselog kupusa sa suhim mesom, te bi trebalo kuhati oko 2 sata i više, kako bi se meso lijepo odvojilo od kosti.

Suhe kožice u kiselom kupusu daju okus, dobar je način da se troše, te kao izbor onima koji samo žele okus suhog mesa.

Ukoliko je meso malo previše suho ili želite ubrzati proces kuhanja, meso se može preko noći ostaviti u hladnoj vodi.

Ukoliko je meso intenzivnijeg okusa, a to ne želite u varivu, možete ga prvo staviti u hladnu vodu, kratko prokuhati, potom izliti vodu i nastaviti pripremu sa suhim mesom kao što je naznačeno u receptu.

Vezano: