Pržene lignje

Pržene lignje ili frigane lignje su način da se lignje brzo posluže i da se napravi brzo posno jelo petkom. No, iako se u mnogim regijama lignje najčešće pripremaju petkom, one se mogu spremati i drugim danima jer su jednostavne za pripremu.

Sastojci:

80 dag (800 grama) očišćenih liganja

20 dag (200 grama) brašna

ulje

sol

Priprema:

Narežite lignje na srednje debele kolutiće, posušite ih ubrusom, posolite i uvaljajte u brašno.

Stavite kolutiće liganja u duboku vrelo ulje i pržite ih oko 4-5 minuta odnosno dok ne dobiju svijetlo žutu boju (ukoliko lignje počnu pucati odmah ih izvadite iz ulja jer to znači da su gotove).

Lignje poslužite s tartar umakom i limunom.

Kao prilog uz pržene lignje može se poslužiti pomfrit koji je uobičajena kombinacija s lignjama kao i kuhani krumpir s blitvom.

Pržene lignje

Pržene lignje se mogu preliti i maslinovim uljem u koje se umiješa češnjak i peršin. Općenito se i češnjak i peršin dobro slažu s lignjama, kao i drugi začini mediteranske regije.

Lignje se mogu uvaljati samo u brašno, ali može se raditi i kompliciranije. Ako želimo hrskave lignje treba ih na kraju uvaljati u krušne mrvice.

Krušne mrvice pomiješane sa aromatičnim biljem, začinima, daje poseban okus. Na ovaj način, krušnim mrvicama pomiješanim sa začinskim biljem dobijemo nešto drugačije lignje od standardnih prženih gljiva.

Koliko dugo se prže lignje u dubokom ulju?

Kolutići liganja se prže oko 3-4 minute u dubokom ulju, dok ne dobiju žućkastu (ali svijetlu boju). Točno vrijeme će ovisiti o temperaturi ulja, količini stavljenih lignji, kao i veličini komada na koje je lignja narezana.

Lignje u dubokom ulju mogu početi pucat, to znači da su gotove i trebaju se vaditi.

Koristite veću tavu za prženje, u koju se naspe ulje. Ako imate termometar za hranu, možete provjeriti temperaturu ulja, ona bi za prženje lignji trebala biti oko 170 stupnjeva.

Pažljivo vaditi pržene lignje iz ulja, a najbolje ih je vaditi na neki ubrus papirnati kako bi papir upio višak ulja.

S čim servirati pržene lignje?

Uobičajeno su pržene lignje poslužuju s tartar umakom, te s krumpirima. Jedna je opcija pomfrit, a osim u ulju pomfrit se može pripremati i u pećnici, recept: POMFRIT iz pećnice, kako da pomfrit bude zdrav – Recepti

Druga krumpir na dalmatinski. Krumpir na dalmatinski se može pripremiti sa raštikom, s blitvom, špinatom, mahunama…

Recepti: Raštika na dalmatinski – Recepti

Mahune s krumpirom na dalmatinski – Recepti

Pržene lignje se mogu poslužiti i s drugim prilozima poput raznog grilanog ili dinstanog povrća. No, s obzirom da se odlično slažu s krumpirima, to je neka uobičajeni prilog, a prilično jednostavan, tako da se kod mene one najčešće poslužuju upravo s krumpirom i blitvom na dalmatinski.

Iako se odlično slažu s krumpirima, pire krumpir i slične verzije uz lignje ne odgovaraju, bolje su varijante krumpira s maslinovim uljem.

Mogu li se pržene lignje pripremiti u pećnici?

Lignje pripremljene na ovaj način mogu se složiti n papir za pečenje, potom ih treba pošpricati maslinovim uljem i pokriti drugim papirom za pečenje.

Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Peći u pećnici oko 20 minuta. Potom pećnicu uključite na program pečenja s ventilatorom i ostavite peći još 5 minuta.

Provjerite da li imaju lijepu zlatnu boju.

U brašno se može dodati peršin, krušne mrvice ili čili paprika ako volite ljute okuse. Osim peršina može se dodati i sjeckani bosiljak ili majčina dušica.

Pržene lignje

Pržene lignje su svestrano i popularno petkom, bilo za ljetni ručak ili večeru, kao i za posni ručak petkom. Iako se mnogi ne odlučuju pripremiti sami lignje, to nije komplicirano, a ako se brinete oko čišćenja možete kupiti očišćene pa čak i već nasjeckane lignje.