Punjene lignje
Lignje su jelo koje se priprema na brojne načine, a osim punjene često se pripremaju i lignje na dalmatinski: Lignje na dalmatinski način – Recepti. Punjene lignje su nešto kompliciranije, ali i bogatije jelo. Za razliku od prženih lignji i lignji na dalmatinski punjene lignje ovako pripremane nisu posno jelo jer se pune i pršutom. Ali su zato odlično jelo koje kombinira dva popularna dalmatinska sastojka, lignje i pršut.
Lignje se mogu puniti na više načina, s različitim sastojcima.
Sastojci:
1 kg liganja
15 dag (150 grama) kuhane riže
15 dag (150 grama) pršuta
1 žlica peršina
4 češnja češnjaka
1 jaje
1 dl (100ml) maslinovog ulja
2 dl (200 ml) bijelog vina
sol
papar
Priprema:
Lignje očistite: odvojite krakove, izvadite utrobu i prozirnu kost po sredini trupa, odrežite oči i kljun, a s tijela im uklonite kožicu.
Nasjeckajte krakove i popržite ih na maslinovom ulju.
Izvadite krakove i pomiješajte ih s kuhanom rižom.
Kad se ohlade pomiješajte ih s nasjeckanim pršutom, peršinom, češnjakom i razmućenim jajetom.
Posolite i popaprite po želji te dobro izmiješajte smjesu.
Nadjenite lignje žličicom i zatvorite čačkalicama.
U dubljoj posudi zagrijte ulje i pecite lignje povremeno ih okrećući.
Kad dobiju boju dodajte vino i pirjajte još 20-ak minuta.
Punjene lignje poslužite prelivene umakom uz kuhanu blitvu i kuhani krumpir.
Punjene lignje
Jedan od glavnih problema kod pripreme ovog jela je čišćenja lignji, pa ako vam je to glavni razlog da ne probate napraviti punjene lignje, potražite i kupite očišćene lignje.
Punjene lignje se mogu poslužiti uz krumpiriće, pomfrit, krumpir s blitvom na dalmatinski. Osim s blitvom krumpir se može na sličan način pripremiti i sa mahunama i raštikom. Recept: Raštika na dalmatinski i Mahune s krumpirom na dalmatinski
Punjene lignje se mogu poslužiti i s drugim prilozima no ova dva načina pripreme krumpira su neki od klasičnih priloga uz punjene lignje.
Lignje se koriste za pripremu vrlo različitih jela u mediteranskoj kuhinji, te se često i pune. Punjenja mogu biti različita, u ovom receptu riža i jaje povezuju ostale sastojke, a mogu biti i drugi sastojci.
Pročitajte i:
Više ideja za jela s lignjama i recepata potražite ovdje: Lignje – Recepti
Odgovori