Punjene lignje

Sastojci:

1 kg liganja

15 dag kuhane riže

15 dag pršuta

1 žlica peršina

4 češnja češnjaka

1 jaje

1 dl maslinovog ulja

2 dl bijelog vina

sol

papar

Priprema:

Lignje očistite: odvojite krakove, izvadite utrobu i prozirnu kost po sredini trupa, odrežite oči i kljun, a s tijela im uklonite kožicu.

Nasjeckajte krakove i popržite ih na maslinovom ulju.

Izvadite krakove i pomiješajte ih s kuhanom rižom.

Kad se ohlade pomiješajte ih s nasjeckanim pršutom, peršinom, češnjakom i razmućenim jajetom.

Posolite i popaprite po želji te dobro izmiješajte smjesu.

Nadjenite lignje žličicom i zatvorite čačkalicama.

U dubljoj posudi zagrijte ulje i pecite lignje povremeno ih okrećući.

Kad dobiju boju dodajte vino i pirjajte još 20-ak minuta.

Punjene lignje poslužite prelivene umakom uz kuhanu blitvu i kuhani krumpir.