Punjene lignje
Sastojci:
1 kg liganja
15 dag kuhane riže
15 dag pršuta
1 žlica peršina
4 češnja češnjaka
1 jaje
1 dl maslinovog ulja
2 dl bijelog vina
sol
papar
Priprema:
Lignje očistite: odvojite krakove, izvadite utrobu i prozirnu kost po sredini trupa, odrežite oči i kljun, a s tijela im uklonite kožicu.
Nasjeckajte krakove i popržite ih na maslinovom ulju.
Izvadite krakove i pomiješajte ih s kuhanom rižom.
Kad se ohlade pomiješajte ih s nasjeckanim pršutom, peršinom, češnjakom i razmućenim jajetom.
Posolite i popaprite po želji te dobro izmiješajte smjesu.
Nadjenite lignje žličicom i zatvorite čačkalicama.
U dubljoj posudi zagrijte ulje i pecite lignje povremeno ih okrećući.
Kad dobiju boju dodajte vino i pirjajte još 20-ak minuta.
Punjene lignje poslužite prelivene umakom uz kuhanu blitvu i kuhani krumpir.
