Lignje na dalmatinski način
Lignje na dalmatinski način se rade prazne, ali i punjene lignje. Recept za punjene lignje pročitajte ovdje: Punjene lignje – Recepti. Lignje su dio dalmatinske kuhinje, koje se priprema na razne načine, a danas je su lignje popularne i u drugim dijelovima. Mediteranska kuhinja koristi puno maslinovo ulje i češnjak, pa se i u ovom receptu lignje pospu mješavinom maslinovog ulja, peršina i češnjaka.
Sastojci za lignje na dalmatinski
1 kg manjih liganja
2 dl (200 ml) (rafiniranog) maslinovog ulja
oko 10 dag (100 grama) brašna
sol
papar
4 žlice nasjeckanog peršina
4 režnja češnjaka
2 limuna
Priprema:
Lignje očistimo, ostružemo vanjsku smećkastu kožicu, operemo ih i ocijedimo, te osušimo u krpi.
Narežemo po želji. Uvaljamo u brašno, stavimo na cjedilo i otresemo suvišno brašno.
Ispržimo zlatnožuto na vrućem ulju.
Posolimo, popaprimo i promiješamo s nasjeckanim peršinom i češnjakom kod posluživanja.
Poslužimo s ploškama limuna.
Vrijeme pripremanja i prženja: do 50 min.
Uz što servirati lignje na dalmatinski?
Lignje na dalmatinski se preliju mješavinom češnjaka, peršina i maslinovog ulja. Uz njih dobro ide tartar umak.
Lignje na dalmatinski se uglavnom poslužuju uz krumpir, a standardna verzija je krumpir na dalmatinski. Druga varijanta je posluživanje s pomfritom, a ako niste za klasičnu verziju pomfrita, opcija može biti i pomfrit iz pećnice. Recept: POMFRIT iz pećnice, kako da pomfrit bude zdrav
Lignje s krumpirom na dalmatinski
Lignje se pripreme na gore opisan način, a odvojeno se napravi krumpir na dalmatinski. Krumpir na dalmatinski je jednostavan prilog koji se može raditi s različitim povrćem, uglavnom zelenim, poput blitve, raštike, mahuna…
Recept je jednostavan. U osnovnoj verziji i najčešće se radi krumpir s blitvom.
Skuhati krumpir (jedan do dva krumpira po osobi), tako da se oguli i nareže na kolutove. Staviti krumpir u vruću posoljenu vodu. Kuhati oko 20 minuta, potom dodati blitvu. Kuhati još desetak minuta. Procijediti, ali nek ostane malo vode, krumpir s blitvom na dalmatinski ne treba biti skroz suh. Govorim o žlici dvije vode.
Dodati zgnječeni, nasjeckani ili protisnuti češnjak, može i češnjak u prahu. Zaliti maslinovim uljem i sve skupa dok je toplo zgnječiti vilicom. Ne treba se dobiti ujednačena smjesa poput pirea, treba biti komada krumpira i da se vidi blitva. Dakle, ostaviti veće komade nego da gnječite pire. Bitno je staviti dovoljno maslinovog ulja da sve bude sočno. Ako niste stavili dovoljno maslinovog ulja, dodati još malo. Krumpir fino upije to maslinovo ulje. Poslužiti uz lignje na dalmatinski.
Na sličan način se može pripremiti i krumpir s raštikom ili mahunama. Ispod su detaljni recepti za ove dvije verzije.
Recepti: Raštika na dalmatinski – Recepti
Mahune s krumpirom na dalmatinski – Recepti
Ideje kako još pripremiti lignje potražite ovdje: Lignje – Recepti
Odgovori