Raštika, poriluk (prasa) i krumpir s piletinom
Kombinacija krumpira i raštike nije neobična, no u ovom receptu je dodatni sastojak i poriluk koji se dobro slaže sa raštikom i krumpirom. Raštika, poriluk i krumpir može biti prilog različitim vrstama mesa ili ribi, ali i samostalni obrok. Piletina se peče odvojeno, te se umjesto nje može poslužiti i bilo koje drugo meso, riba ili jednostavno izostaviti.
Sastojci za raštiku, poriluk i prumpir s piletonom
- karabataci ili pileća prsa
- 3 krumpira
- 2 poriluka
- rukohvat raštike
- maslinovo ulje
- bijeli luk
- sol, papar
- ulje / masnoće
Priprema karbataka (ili pilećih prsa)
Okoštene karabatake narezati na veće kockice. Posoliti, pouljiti, dodati malo začina (sol, papar, bijeli luk…). Sve promiješati poklopiti i staviti u hladnjak. Ovakva piletina može se za dva dana tako pripremit.
U tavu staviti masnoće (ulje) i na vrelo staviti pripremljeno meso i prziti dok ne dobije lijepu boju.
Priprema priloga (krumpir, poriluk i raštika)
Prilog 3 krumpira srednje veličine oguliti i narezati na kocke.
Zatim narezati 2 prase srednje veličine i poriluka. Njih režite na kolutiće odnosno komade srednje veličine.
Rukohvat raštike sitno narezati.
Sve zajedno staviti u ključalu posoljenu vodu.
Kuhati dok se krumpir ne skuha (oko pola sata). Vrijeme će ovisiti o veličini krumpira. Kada prođete vilicom kroz krumpir ako je skuhan ne smije biti tvrd nego vilica lagano ide kroz njega.
Procijedit i posuti maslinovim uljem i po ukusu začinima (papar, bijeli luk). Češnjak i maslinovo ulje su ključni u ovom receptu da bi jelo imalo punoću okusa.
Druga opcija
Procijeđeno kuhano povrće se može kratko prepržit na tavi i masnoći kako bi dobilo zapečeni izgled odnosno bilo malo hrskavije.
Može se nekad raditi jedna, a nekad druga varijanta kako bi od imali varijacije od istih sastojaka.
Raštika, poriluk (prasa) i krumpir s piletinom
Raštika se slično radi i po ovom receptu: Raštika na dalmatinski – Recepti (covermagazin.com)
S obzirom da je često koristim onda variram recepte i kombiniram kuhanje raštike.
U ovom receptu je spojeno nekoliko sastojaka koje često koristim. Poriluk često radim i po drugim receptima, a neki od njih su:
Ovako pripremljena raštika, poriluk i krumpir se može poslužiti i uz druge vrste mesa, ali i uz druge dijelove piletine. Ja sam u ovom receptu koristila okošteni zabatak, ali isto tako može se peći čitavi batak ili zabtak.
Tri povrća u ovom jelu se odlično slažu i nadopunjuju, bogati su raznim nutrijentima, istovremeno zasitni i svježi. A istovremeno je prilog koji se brzo priprema.
Ako se stave veći komadi krumpira ili cijeli krumpir, tada prvo kuhati neko vrijeme krumpir te 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodati ostatak, tj. raštiku i poriluk jer njima treba kraće vrijeme kuhanja nego krumpiru. Krumpir, raštika i poriluk se kuhaju u posoljenoj vodi, te poslije nije potrebno dodatno soliti povrće.
Na duljinu vremena potrebnog da se skuha povrće najviše utječe krumpir, te što želite da je jelo brže gotovo potrebno e krumpir narezati na manje komade.
Slično je i s piletinom, ona se općenito brzo priprema tj. brzo se ispeče, a što su komadi manji, to će proces pečenja trajati kraće.
Ako vam treba brzo gotovo jelo, ključ je u tome da se komadi krumpira brže skuhaju tj da budu tanji, ja najčešće radim u tom slučaju tako da krumpir narežem samo na kolutove koji su prilično tanki i tada krumpir bude još brže kuhan.
Krumpir možete dodati u hladnu ili ključalu vodu. Ja nekad stavim vodu da proključa dok pripremam krumpir, na taj način skrati vrijeme pripreme, jer voda se istovremeno zagrijava dok ja pripremam, odnosno gulim i režem krumpir. Kada dodam krumpir u vodu, krećem s pripremom poriluka i raštike, te kad su narezani dodajem i njih.
Odgovori