Kako skuhati i koliko dugo kuhati GRAH – dva različita načina

Kako skuhati i koliko dugo kuhati GRAH

Kako skuhati i koliko dugo kuhati GRAH – dva različita načina

Grah je namirnica koja je relativno jednostavna za pripremu, ali ima ima neke svoje specifičnosti kod kuhanja, stoga se na nju treba naviknuti.

Bez obzira koji recept se koristi, kuhao se grah za salatu ili kao varivo, bitno je da se grah dobro skuha. Neke vrste graha se kuhaju brže, neke sporije, a često se ista vrsta graha nekad kuha sporo, a nekad brzo.

Grah kuham na dva različita načina, ovisno o tome kad se sjetim i koliko vremena imam.

Okvirno za 4 osobe je potrebno pola kilograma graha, ali to ovisi i o ostalim sastojcima i načinima pripreme graha.

U obje varijante grah različitim vrstama graha će trebati različito vremena, ali ovo je neki prosjek.

Kuhanje graha s namakanjem preko noći

Grah bi najbolje bilo prvo „prebrat” ako ima oštećenih izbacit. Znam da mnogi ne „prebiru” grah, no meni je ova navika ostala još iz vremena kada se sušio domaći grah, a kako i danas često imam domaćeg graha ili kupim domaći, tako ovaj korak ne preskačem. Treba izbaciti oštećena zrna, ili ako je ostalo ljuske od graha, izbaciti je prije kuhanja.

Oprati grah u hladnoj vodi, iscijedit.

Nasuti novu hladnu vodu i ostaviti u toj vodi. Vode treba biti više od graha, bar 2-3 centa kako bi grah mogao nabubrit. Lonac s grahom poklopiti.

Ostaviti grah u hladnoj vodi tri do četiri sata, ali najbolje preko noći.

Grah će nabubriti i omekšati, stoga je i bitno da je bilo više vode od graha i da je lonac veći.

Ujutro grah procijedit.

Nasuti novu vodu i staviti kuhati.

Prokuhati grah par minuta, do 5 minuta.

Procijedit ponovno. Nakon ovog koraka

Staviti u novi ili isti lonac u kojem želite kuhati grah te ostatak pripremati grah prema željenom receptu.

Vode treba biti iznad graha da bude bar 5 centi više od površine graha ako se radi varivo.

Grah kuhati oko dva sata prema željenom receptu.

Vrijeme kuhanja graha: oko 2 sata

Ovo je popularna verzija kuhanja graha, jednostavna je jer sutradan skraćuje vrijeme kuhanja graha, a priprema se odradi navečer.

Zvuči komplicirano no poanta je da se:

  • grah opere
  • naspe voda u kojoj će biti preko noći
  • ujutro izlije ta voda i doda nova
  • grah se obari 5 minuta
  • izlije se ta voda
  • nasuti novu vodu za varivo ili kuhanje graha prema receptu.

U ovoj verziji grah se opere, natopi, obari, dakle tri puta se sipa voda u njega (pojednostavljeno rečeno, ali kako bi se dobio dojam da proces pripreme graha za kuhanje i samo kuhanje graha nije kompliciran).

Kuhanje graha s „obarivanjem” bez namakanja

Grah prebrati kako bi se odvojila puknuta ili presušena zrna, kao i eventualno ljuske od graha.

Grah oprati u hladnoj vodi.

Nasuti hladnu vodu i kuhati bar 10 minuta, to se zove „obariti” grah. 10 – 15 minuta treba kuhati grah.

Procijediti, nasuti novu hladnu vodu i staviti kuhati (prema receptu).

Grah treba kuhati oko 3 sati, a nekad i više.

Vrijeme kuhanja graha: 15 minuta “obarivanje” + 3 sata kuhanja graha

Iako se razlika ne čini velika, postupak je sličan, pa čak i jednostavniji u prvoj varijanti.

Prednost prve varijante pripreme i kuhanja graha je da:

  • dio posla se može odraditi navečer
  • dio posla navečer je relativno brz (ako ne probirete grah, samo se ispere grah, i potom naspe voda u kojoj će se natapati grah preko noći)
  • ovaj način je prikladan za sve vrste graha
  • sutradan je kuhanje kraće nego u drugoj verziji.

Druga varijanta pripreme i kuhanja graha je dobar izbor:

  • navečer niste pripremili grah (zaboravili ili niste imali vremena)
  • kada znamo da se grah može brzo skuhati i da nema potrebe za namakanjem (da se radi o takvom grahu, posebno kod onih koje smo već kuhali).

Desilo se i da sam kuhala grah koji se nije mogao skuhati nakon što sam ga doslovno pola dana kuhala, da je i nakon tog perioda bio tvrd. No, to su iznimke, i dese se stvarno rijetko.

Što dodati u grah protiv nadimanja?

S obzirom da kod nekih grah izaziva nadimanje, dodavanje kadulje ili lista lovora u grah može pomoći. Također dodavanje origana te đumbira u prahu može imati slično djelovanje.

Vezano:

Ostavite komentar

*