Zaprška za grah
Kod kuhanja graha zapršku dodajete kada je grah skoro gotov. Dok se grah još kuha, bez isključivanja graha pripremite zapršku. Kada dodate zapršku u grah, nastavite ga kuhati još desetak minuta. Zapršku za grah možete kombinirati s različitim receptima za pripremu graha. One neće bitno promijeniti okus jela, ali ga mogu malo prilagoditi vašim željama. Zaprška se najčešće dodaje kod graha koji se radi kao varivo, a dobra je opcija i kada se pogrijava grah koji je već skuhan ili kada se koristi zaleđeni skuhani grah.
Ideje kako skuhati grah i razne recepte s grahom potražite ovdje: Grah – Recepti
Koliko dugo kuhati grah nakon što dodamo zapršku
Ovisi o varijanti zaprške, ali, u pravilu se zaprška dodaje kada je grah skoro gotov, te se kuha još zajedno sa zaprškom 10 minuta.
Pročitajte i: Kako skuhati i koliko dugo se kuha GRAH – dva različita načina
Može li se grah skuhati bez zaprške?
Tekućina oko graha će biti rijetka, a ako se u početku dodalo dovoljno soli i začina, bit će ukusno, možda s manje okusa, ali grah može ostati i bez zaprške.
Zaprška za grah, varijanta 1: Starinska verzija
Sastojci za tradicionalnu: masnoća, žlica brašna, žličica crvene paprike i žličica vegete (umjesto vegete dodati sol, papar i mljeveni bijeli luk)
U tavu ili mali lonac stavit masnoće 2-3 žlice da se malo zagrije. Dodat žlicu brašna i lagano miješajući pržiti da dobije zlatnožutu boju. Dodati žličicu paprike i žličicu vegete, promiješat i dodati u grah.
Umjesto vegete se može dodati mljeveni bijeli luk, papar i sol.
Zaprška za grah, varijanta 2: Zdrava zaprška za grah bez zaprške
Sastojci za zapršku za grah: žličica crvene paprike i šalica kuhanog graha iz graha koji se kuha
Izvadite iz kuhanog graha jednu šalicu graha i malo vode u kojoj se kuhao, te izblendajte. Dodajte čajnu žličicu crvene mljevene paprike. Vratite u posudu i pustite da još malo zajedno kuha.
Zaprška za grah – varijanta 3: Zdrava zaprška za grah od krumpira
Sastojci za zapršku: skuhani krumpir (može se kuhati zajedno s grahom) i 1 žličica sos rajčice ili koncentrata rajčice
Kada stavite grah kuhati ubacite unutra i jedan veći oguljeni krumpir. Kada je grah kuhan izvadite krumpir i zgnječite ga blenderom. Dodajte još žlicu sos rajčice (koncentrata rajčice). Vratite u grah i pustite da još malo zajedno kuha.
Zaprška za grah – varijanta 4: Hladna zaprška za grah
Sastojci za zapršku: 1 dec (100 ml) hladne vode, 1 žlica gustina ili oštrog brašna, 1 žličica mljevene crvene paprike, 1 žličica vegete (umjesto vegete se može dodati sol, papar i bijeli luk).
Sve dobro izmiješat i ulit u ključali grah ili drugo varivo. Dodati soli po ukusu.
U šalici ne smije biti grudica, zato je bolje birati oštro brašno jer se ono lakše razmuti u bodi od običnog glatkog brašna.
Zaprška za grah – varijanta 5
Sastojci za zapršku: masnoća, žlica oštrog brašna, sol, vegeta, žlica koncentrata od rajčice
Na masnoću ili ulje dodati žlicu oštrog brašna, pržiti dok ne dobije žućkastu biju. Dodati crvene paprike, soli, vegete te žlicu sos paradajza / koncentrata od rajčice. Dodati malo tekućine iz graha kako bi se sve sjedinilo i postalo rjeđe. Kad zaprška postane ujednačena dodati je u grah.
Mora li se grahu dodati zaprška?
Grahu se ne mora dodati zaprška, ona dopunjuje okuse, grah s njom postaje gušći, ali se grah može napraviti i bez nje. Ako se radi salata s grahom ili neko slično jelo zaprška ne treba. Ona je najčešće potrebna kod variva, kao i gusto kuhanog graha s tekućinom.
Kako podgrijati već pripremljen, a ohlađen grah pročitajte ovdje: Kako podgrijati grah da izgleda friško pripremljen – Recepti
Pročitajte i:
Odgovori