Riža s piletinom i kurkumom
Rižu često radim s piletinom, a dodavanje kurkume sam otkrila slučajno. Kurkuma dodaje boje jelu, ali i je i začin o kojem sam čitala da ima brojna pozitivna djelovanja, pa sam odlučila je češće koristiti. Na kraju je ovo jelo postalo drago svim ukućanima i često pitaju kada ću raditi rižu s kurkumom. Posebnost riže s piletinom i kurkumom je u žutoj boji koji poprimi od kurkume. Ovo je baš jednostavni rižoto s piletinom.
Rižoto sa kurkumom i piletinom
Osnovni sastojci su riža, piletina, kurkuma, te mrkva, a postalo povrće se može dodati ovisno o preferencijama ili što trenutno imate kod kuće.
Sastojci:
200 grama piletine ili puretine (uglavnom stavim pileći file, ali može i otkošteni zabatak)
1 žličica soli
1 žličica vegete
pola žličice kurkume
papar
češnjak (ja mlincem meljem granule češnjaka)
bosiljak
peršin
200 grama riže
mrkva
parmezan za posipanje
Ovo je količina za ručak za dvije osobe. Vi možete prilagoditi ili dodati više mesa ili više riže, ovisno o tome kako preferirate.
Priprema:
Nasjeckati mrkvu. U dubljoj tavi zagrijati ulje, te na njega dodati mrkvu i lagano pirjati dok pripremite piletinu.
Nasjeckati na kockice piletinu. Dodati kurkumu, 0,5 žličice soli, 0,5 žličicu vegete, papar, bijeli luk.
Dodati piletinu sa začinima na mrkvu. Pirjati na laganoj vatri dok meso ne dobije zlatnu boju.
Pripremiti rižu, oprati i ocijediti. Dodati u tavu s mesom, te miješajući pirjati. Kada vidite da se riža zagrijala i da se počinje lijepiti za tavu dodajte vodu, otprilike tri količine koliko ste stavili riže.
Dodajte još pola žličice soli i pola žličice vegete, bosiljak i peršin. Kuhati na laganoj vatri oko 15-20 minuta poklopljeno.
Povremeno promiješajte i provjerite da li treba dodati vode i da li se riža skuhala jer se ne kuhaju sve riže istom brzinom.
Dodati malu žlicu maslaca i parmezan u rižu ako želite da riža bude kremastija i više kao rižoto s piletinom.
Peršin i bosiljak dodam kasnije kada dodajem vodu za rižu.
Kada serviram na tanju, rižu pospem naribanim parmezanom.
Recept poslala: M.
Priprema riže s piletinom i kurkumom – s više vrsta povrća
Piletina s rižom se može raditi doslovno od ta dva sastojka. No, može se dodati i širok spektar drugog povrća.
200 grama piletine
1 žličica soli
1 žličica vegete
pola žličice kurkume
papra
bijeli luk (ja mlincem meljem granule bijelog luka)
bosiljak
peršin list
200 gr riže
mrkva
opcija – paprika, celer, korijen peršina, luk, tikvice…
Ovo jelo se može raditi i s više vrsta povrća. Ja ga u pravilu radim s povrćem koje u tom trenutku imam kod kuće.
S obzirom da jelo zahtjeva više sjeckanja povrća, u tavu dodajem sastojke u dijelovima.
– Nasjeckati mrkvu, papriku, korijen peršina, celer, tikvice, sve od prilike na komade slične veličine.
– Narezati piletinu na manje komade.
– Pola začina soli, bosiljak, kurkuma, vegeta, list peršina i ostalo dodati u nasjeckano povrće i piletinu.
Ostatak začina dodati kada se doda riža i voda.
– U dublju tavu staviti pržiti piletinu te dodati ostalo povrće.
Da li ćete u tavu prvo staviti povrće i pirjati ili piletinu, nije bitno, u oba slučaja treba paziti da ne zagori i da se povremeno miješa. Ako su komadi piletine veći tada stavim prvo piletinu, a ako su manji stavim prvo dinstati povrće. Proces ovisi i od toga što sam prvo nasjeckala. Tako da to nije toliko bitno.
Ako je potrebno dolijte malo (manje od decilitra vode, kako bi se povrće dobro dinstalo).
Kada povrće izgleda lijepe boje i omekšalo, kao što se vidi na slici, dodam rižu, te lagano miješam i pirjam dok se riže ne krene lijepiti za dno. Tada dodati vodu, 3 puta količinu vode, koliko ste dodali riže. Ja u pravilu mjerim šalicama. Ako sam stavila jednu šalicu riže, tada dodam te iste tri šalice vode. Sada dodajte i ostale začine (otprilike pola začina stavim u povrće i piletinu, a pola dodajem sada).
Promiješati, poklopiti, kada prokuha smanjiti temperaturu i pustiti da kuha dodatno koliko treba riži da se skuha. Ne kuhaju se sve riže jednako, tako da je to teško procijeniti, ali otprilike 30 minuta.
Pročitajte i:
Odgovori