Purica s mlincima
Purica s mlincima je jelo koje se može raditi tijekom cijele godine, a posebno je u nekim krajevima uobičajeno tijekom blagdana.
Sastojci
purica
svinjska mast
sol
juha ili voda za podlijevanje
začinsko povrće po ukusu
slanine po želji
- Mlinci – sastojci za domaće mlince
1 kg brašna
1 jaje
mlaka voda
sol
- ili pakiranje kupovnih mlinaca
Priprema:
Puricu treba dobro očisti, oprati, obrisati, može se nabosti i slaninom, posoliti i neko vrijeme ostaviti da navlači sol.
U unutrašnjost purice dodajte začinsko povrće, a zatim vežite konopcem za kuhanje.
Ovako pripremljenu puricu naglo porumenite u plitkoj ugrijanoj masnoći, podlijte vodom i pecite u pećnici na temperaturi 220°C dok meso ne omekša.
Za vrijeme pečenja često podlijevajte vlastitim sokom. Pečenu puricu izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Sok koji se iscijedio iz purice malo podlijte, prokuhajte, procijedite i stavite na toplom do upotrebe. Da bi purica bila ukusna i sočna, treba je zalijevati sokom koji je pustila za vrijeme pečenja, ili juhom. Oko mesa mora biti dosta tekućine da ne zagori.
Mlince izlomiti na manje dijelove i preliti kipućom vodom. Ostaviti 3-5 minuta, to će ovisiti o veličini, debljini i tvrdoći mlinaca. Potom treba iscijediti vodu koja je višak. (Mlince preliti kipućom tekućom vodom, u njoj se ništa nije kuhalo nego obična voda s zagrijala.)
Kod posluživanja mlince servirati i preliti s masnoćom i tekućinom koja je ostala u plehu od pečenja purice. To je dodatni razloga da podlijevate puricu, ona se neće osušiti ili zagoriti, a tu ukusnu tekućinu se poslije iskoristi za prelijevanje mlinaca.
Na taj način se pripremaju i domaći i kupovni gotovi mlinci.
Mlinci – kako pripremiti domaće mlince
Od brašna, jaja, mlake vode i soli zamijesite polučvrsto tijesto kao za rezance. Tijesto podijelite u više loptica težine 5 dag (50 grama) i razvaljajte kao za savijaču. Razvaljeno tijesto pecite na srednje ugrijanoj ravnoj lijevanoj ploči od željeza (ili tavi od lijevanog željeza) s jedne i sa druge strane, dok svijetlo ne porumeni i dok se ne osuši. Ovako osušene i ispečene mlince izdrobite, stavite u posudu, zalijte kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcem i pustite kratko vrijeme, oko 2 minute, da se moče.
Namočene mlince ocijedite i još vruće dobro zamastite sokom od pečenja. Meso stavite na sok od pečenja i vruće uslužite kao glavno jelo.
Purica s mlincima
Purica s mlincima je obilan obrok stoga nije čudno da se često pripremalo kod blagdana ili većih obiteljskih okupljanja. Iako se radi o jelu za više osoba, proces pripreme nije posebno kompliciran, posebno ako se dan ranije pripremi purica, te se onda samo stavi u rernu za pečenje i potom povremeno provjerava i podlijeva. No, većinu vremena ste slobodni i možete se baviti drugim stvarima.
Ista stvar je i s mlincima. I mlinci se mogu pripremiti unaprijed, bake su ih često imale u zalihi i spremne za brze obroke kada se nije imalo vremena za duže pripreme. Ako se unaprijed pripreme mlinci, odnosno naprave i osuše, tada je njihova priprema prije posluživanja prilično kratka, traje svega 5 minuta, a to se može napraviti i prije samog posluživanja obroka. Na taj način se može lako prilagoditi ako netko kasni ili ručak treba krenuti kasnije. Čak i ako je purica veća i treba joj duže vremena, mlinci nisu s njom u pećnici, te se ne moramo brinuti da li će se prepeći ili raspasti. Upravo to čini ovo jelo odličnim izborom za veći ručak
Purica je veća, ona i ako se napravi koji sat ranije može držati temperaturu u toploj pećnici (samo je poklopite da se ne bi isušila). A mlinci se mogu pripremiti kad trebaju.
Također, prednost je što kada se radi cijela purica ima raznih dijelova mesa, tako da svatko može nešto izabrati za sebe, te nije da se unaprijed morate odlučiti koje će se meso poslužiti gostima, odnosno koji dio mesa nego se može birati, ovisno o preferencijama gostiju.
Jednostavnija varijanta je pureći batak s mlincima, a njegova prednost je i što se može raditi za manji ručak i brže je gotov. Recept za pureći batak s mlincima: Pureći batak (s mlincima) – Recepti
Pročitajte i:
Odgovori