Priprema mesa za roštilj i koliko dugo se peče meso na roštilju
Roštilj ima posebnu čar, okus i miris, a veliki je izbor mesa kao i povrća koje se može peći na roštilju. Izbor prilagodite svojim preferencijama.
Koje meso peći na roštilju
Ako se pitate koje meso je najbolji izbor za roštilj izaberite neko od sljedećeg:
kotleti
ćevapi
pljeskavice
file
pileća prsa
kobasice
ražnjići od bilo kojeg mesa ili u kombinaciji mesa i povrća
S ovim mesom je najmanja mogućnost da pogriješite. No i druge se vrste mesa mogu pripremiti i peći na roštilju, ali je potrebno prilagoditi debljinu i vrijeme pečenja.
Kako pripremiti meso za roštilj
Kada pripremate roštilj kako bi vaše meso bilo posebno ukusno iz hladnjaka ga izvadite najmanje 2 sata prije pečenja kako bi se laganim putem odmrznulo.
Meso marinirajte jedan sat.
Rešetke od roštilja uvijek držite na 15 cm od žara, a pečenje svakako prekinite kada vidite da se meso odvojilo od rešetke.
Koristite hvataljke za okretanje mesa kako ga ne bi probili vilicom pri okretanju jer će iz njega izaći sokovi. Nije problem ako to napravite, samo je meso ukusnije ako se ne probode tijekom pečenja.
Žar ravnomjerno rasporedite kako bi se sve peklo jednakom brzinom.
Meso koje je već gotovo, ako ga ne poslužujete odmah zamotajte u aluminijsku foliju kako bi zadržalo toplinu, ali i miris i okus.
Kako marinirati meso za roštilj i koje začine koristiti
Meso se može samo nasoliti, ali može i marinirati.
Za marinadu se može koristiti maslinovo ili obično ulje, sol i začini.
Ako se želi jače okuse, mogu se koristiti i: papar, crvena paprika, češnjak…
Za nešto posebnije okuse koristiti i začinsko bilje poput origana, ružmarina…
Marinirano meso se može ostaviti preko noć u hladnjaku, ili nekoliko sati.
Meso treba izvaditi iz hladnjaka bar sat vremena prije pečenja kako bi imalo sobnu temperaturu kada se krene s pečenjem.
Ražnjići na roštilju
Za ražnjiće koristite pikantnije i masnije komade mesa (svinjetina, no, to mogu biti i kobasice, hrenovke i sl.). Također, na ražnjiće možete staviti i slaninu narezanu na kockice, te komadiće povrća. Prilikom pečenja nemojte zaboraviti redovno okretati ražnjiće kako vam ne bi zagorjeli.
Kotleti na roštilju
Teleće kotlete pecite 10-12 min, dok je za svinjske potrebno 15-ak min. Budući da su janjeći kotleti ukusniji ako su slabije pečeni, njima je dovoljno 5-6 minuta. Ukoliko vam dolaze gosti na večeru kako vam ne bi ostali gladni računajte na to da će vam biti potreban najmanje jedan kotlet po osobi.
Pljeskavice na roštilju
Pripazite da pljeskavice predugo ne pečete jer postaju previše suhe i mrve se. Jedna pljeskavica debljine 2 cm peče se oko 5 minuta.
Fileti na roštilju
Kao i kod većine mesa, što su fileti deblji treba ih dulje peći. Srednja debljina je negdje oko 3 cm i peče se 5 min. Nemojte ih bosti vilicom prilikom okretanja kako ne bi izgubili sočnost.
Pileća prsa na roštilju
Ukoliko ih pečete u komadu razrežite ih napola te lagano istucite batom za meso tako da dobijete komade debljine 1cm. Peče se 10-12 min a meso često premazujte uljem.
Kobasice na roštilju
Kada kobasice pečete na roštilju savinite ih poput puža i nabodite na dugački štap za ražnjiće. Obavezno ih izbodite vilicom i pecite 10 minuta. Ukoliko ste kupili veće kobasice onda i po dužini prerežite na pola.
Koliko dugo se peku kotleti na roštilju
Teleći kotleti se na roštilju peku 10-12 minuta.
Svinjski kotleti se na roštilju peku oko 15 minuta.
Janjeći kotleti se na roštilju peku 5-10 minuta.
Pročitajte i:
Odgovori