Istarski brodet
Sastojci:
1 kg različite morske ribe
(ugor, škarpina, kokot, grdobina, mačka, lignje, sipa)
4 glavice luka
4 češnja češnjaka
1 žlica pirea od rajčice
4 žlice brašna
1 dl bijelog vina
1 grančica peršinovog lista
maslinovo ulje
sol
papar
Priprema:
Ribu, lignje i sipe očistite, operite i osušite. Zatim ih narežite, uvaljajte u brašno i kratko popržite na ulju. Izvadite ih iz ulja i držite na toplom, a na istom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte nasjeckani i izgnječeni češnjak i vino, posolite, popaprite, pa kad zavrije dodajte ribu i malo propirjajte. Tada dodajte razvodnjeni pire od rajčice s vodom da riba bude pokrivena i na laganoj vatri kuhajte oko 30 minuta. Brodet pospite nasjeckanim peršinovim listom i poslužite s kuhanim slanim krumpirima.
Odgovori