Domaći goveđi gulaš
Gulaš od govedine ili goveđi gulaš je tradicionalno i klasično jelo koje se može poslužiti uz brojne priloge poput riže, krumpira ili njoka. Gulaš od govedine je osnovna varijanta gulaša iako se gulaš može pripremati i od drugih vrsta mesa poput svinjetine, junetine, teletine, mesa divljači. Recept za gulaš od svinjetine pročitajte ovdje: Gulaš od svinjetine – Recepti
Sastojci za goveđi gulaš
1/2 kg govedine
20 dag (200 grama) luka
malo ulja
paprika
žlica octa
kim
sol
150 grama rajčice ili pasirane rajčice
juha
Priprema gulaša od govedine
Na ulju prepržite luk narezan na rezance, kad porumene dodajte mu meso narezano na veće komade pa ga pirjajte dok ne omekša. Umiješajte papriku, usitnjeni luk i pirjane pa propasirane rajčice. Prelijte juhom, zakiselite, posolite i prokuhajte.
Goveđi gulaš
Gulaš je tradicionalno jelo koje se priprema u raznim krajevima, te postoje brojne varijante gulaša. One se razlikuju prema vrsti mesa koje se koristi kao i po sastojcima. Najčešće se radi o naglašavanju nekog sastojka koji malo preuzme okus. To me ne čudi jer je gulaš jelo oko kojeg nakon osnovne pripreme nema puno posla. Može se na laganoj vatri dugo kuhati, dovoljno je sam povremeno promiješati. Također, može se odmah napraviti veća količina. To je prije bilo bitno kada se trebalo pripremiti obrok za veću obitelj, za neka veća okupljanja…
Gulaš se može poslužiti samostalno, dovoljan je dobar kruh uz njega, a može se poslužiti uz različite priloge poput riže, palente, krumpira, okruglica, njoka… Kako se promijeni prilog tako će i cijeli obrok biti nešto drugačiji, a omogućuje mi i da različito serviram jelo s gulašem.
Gulaš od junetine je osnovni gulaš, ali ja ga radim i od drugih vrsta mesa.
Umak za goveđi gulaš
Umak od gulaša je bitni dio cijelog jela, meso i umak su dvije stvari koje čine dobar gulaš. U umaku se trebaju spojiti svi sastojci, on treba biti kremast, gust, bogatog okusa…
Pročitajte i: Kako da umak ili gulaš dobije tamnu boju – Recepti
Što je važno za dobar goveđi gulaš?
Najvažnije je dobro meso, dovoljno začina i dovoljno vremena da se sve ujednači dobro poveže.
Može li se goveđi gulaš pripremiti unaprijed
Gulaš je jelo koje se dugo kuha, a ako se pripremi dan ranije, može biti još i bolji kod posluživanja. Tako da je meni odličan izbor kada se želi unaprijed pripremiti obrok. Ako ga pripremam za goste tada ga mogu pripremiti dan ranije i sutradan dodati prilog, a imam vremena i za druga jela, te ukupan ručak može biti bogatiji.
Kada gulaš kuham samo za svoju obitelj, uglavnom ga poslužujem taj dan kada ga kuham, a često i sutradan uz drugačiji prilog. Ako sam napravila više od toga, tada gulaš spremim u zamrzivač, tako da imam pri ruci neko gotovo kuhano jelo, koje mogu iskoristiti kada nemam vremena kuhati.
Goveđi gulaš je po mnogima bolji kada se pripremi dan ranije, nego taj dan kada je kuhan, te nema razloga da se ta prednost ovog jela ne iskoristi.
S čim poslužiti goveđi gulaš?
Goveđi gulaš ima bogat umak, za brze obroke kada već imam gotov goveđi gulaš od ranije, može se poslužiti samo sa salatom i domaćim kruhom ili domaćim pecivom.
Ako želite bogatiji ručak, tada uz goveđi gulaš dobro ide riža, krumpir, posebno pire krumpir, ali i općenito kuhani krumpir, okruglice od kruha, njoki, palenta… Čak i kada je gulaš već gotov, dan ranije napravljen ili iz zamrzivača, dok se on zagrije, brzo mogu pripremiti njoke ili palentu koji odlično idu uz goveđi gulaš, a jednostavni su za pripremu
Koje meso koristiti za goveđi gulaš?
Za gulaš je bitno meso. Neki od dobrih izbora mesa za goveđi gulaš su goveđi but ili goveđa plećka.
Pročitajte i:
Odgovori