Kako da umak ili gulaš dobije tamnu boju
Mnoge osobe gledaju u kuharicama i na receptima jako tamnu boju gulaša, ali nikako ne mogu postići tamnu boju gulaša kao sa slika.
Postoji nekoliko trikova koji pomažu da dobijete tamni gulaš.
-1- Tamni gulaš dobit ćete tako da prije nego što krenete dinstati luk dobro prvo na nagloj vatri zapečete meso da se se karamelizira i dobije tamniju boju. Izvadite da sa strane da pričeka, a zatim krenete s receptom i dinstanjem luka, nakon čega vratite meso.
-2- Drugi trik je da dodate što kvalitetnije i što tamnije vino.
-3- Taman gulaš možete dobiti i tako da dodate malo tamnog sojinog umaka.
-4- Tamni gulaš možete postići i tako da na dinstani luk i meso dodate malo brašna (najbolje integralnog) i pržite na ulju dok ne dobije tamniju boju, a zatim dodate tekuće sastojke. Pazite da brašno ne izgori, da ga pržite do točke lijepe smeđe boje.
Gulaš od govedine – Recepti (covermagazin.com)
Gulaš od svinjetine – Recepti (covermagazin.com)
Odgovori