Recept za kruh – Osnovni recept za DOMAĆI KRUH

Recept za kruh – Osnovni jednostavni recept za DOMAĆI KRUH

Domaći kruh ima brojne varijante, a ovo je osnovni recept za domaći kruh od bijelog brašna koji se peče u pećnici.

Kruh recept

Sastojci:

pola kilograma brašna (glatko brašno)
mala žličica soli i šećera
350 ml tople vode (200ml + 150ml tople vode)
2 male žličice kvasca (germe) tj. ovisno o tome što vam je lakše možete mjeriti kvasac kao:
- 2 skroz male žličice za kavu, kao one u kafiću ili
- 1 žličica za čaj (ona je isto mala, ali veća od one za kavu) ili
- pola vrećice kvasca (ako kupujete kvasac u vrećicama)

Priprema domaćeg kruha:

Pola kg glatkog brašna, malu žličicu soli i šećera staviti u zdjelu. Napravit udubinu u sredini brašna.

Dodat 200 ml tople mlake vode i dvije male žličice kvasca u udubinu u brašnu.

Ostavit 5 do 10 minuta da se kvasac rastopi i razvije te da se počne dizat.

Dodat još 150 ml pol vode isto tople vode i dobro zamijesit, početi miješati u sredini gdje je voda i kvasac te zatim obuhvatiti cijelo brašno, te sve skupa dobro umijesiti.

Kad se tijesto ujednačilo, pokriti zdjelu kuhinjskom krpom.

Ostavit na toplo do 2 sata da nadolazi tijesto. Optimalno nekih sati pol.

U međuvremenu tijesto promiješati barem dva puta. Kada se tijesto prilično digne, tada ga promiješajte, ponovno će se smanjiti, pokriti ponovno kuhinjskom krpom i opet ostaviti.

Nakon toga vremena tijesto istresti na namašten lim ili na papir za pečenje, fino oblikovat i neka stane tako još desetak minuta.

Nakon što ste kruh stavili u pleh, ovisno koliko treba da se pećnica zagrije, uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.

U zagrijanu pećnicu staviti kruh i peci 30 minuta na 200 stupnjeva, zatim isključit pećnicu i ostavit kruh u pećnici još 10 minuta.

Vrijeme pečenja će ovisiti i o pećnici, ali kruh će poprimiti zlatno žutu boju, kada je gotov, te ćete i po tome znati kada ga treba isključiti. To se ovisno o pećnici može razlikovati nekoliko minuta plus minus.

Vrijeme potrebno za pripremu kruha:

Kvasac s brašnom i vodom ostaviti 5 do 10 minuta prije dodavanja ostatka vode i miješanja
Vrijeme dizanja kruha: sat i pol u zdjeli + 10 minuta u plehu
Vrijeme pečenja: oko 30 minuta + ostaviti u isključenoj pećnici još 10 minuta.

Recept za kruh od kilograma brašna

Iznad je recept za kruh od pola kilograma brašna. Ukoliko želite veći kruh, potrebno je povećati proporcionalno sastojke.

Ostatak pripreme je sličan:

Budući da se radi o više sastojaka kruh ostavite da se diže oko 2 sata. U međuvremenu ga dva puta promiješajte.

Kada se kruh premijesi i oblikuje u plehu ostaviti 10 minuta.

Vrijeme pečenja ovog kruha je nešto duže, odnosno kruh peći oko 45 minuta. Kada je fine zlatno žute boje isključiti i opet u isključenoj toploj pećnici ostaviti još 10 minuta.

Osnovni recept za domaći kruh

Za pečenje kruha možete koristiti pleh, tepsije različitih oblika, te staviti pek papir. Na pek papiru kruh sami oblikujete veličinom, on će se malo raširiti ali bit će sličnog oblika.

Ako želite okrugli kruh pecite u okruglom plehu, ali i u različitim plehovima ili kalupima kako bis e dobio kruh različitog oblika.

Iako danas često radim kruhove s različitim vrstama brašna i kombiniram, ovo je osnovni recept za starinski kruh koji se kod nas oduvijek radio na ovaj način.

Ukoliko imate mogućnost peći kruh u štednjaku na drva, tada iskoristite priliku jer će to dodatni dati posebnost kruhu i bit će još ukusniji.