Nabujak od povrća

Nabujak od povrća

Sastojci:

1/2 dl zelenog graška

1/8 l prokulice

1/4 kg cvjetače

5 dag mrkve

slana kipuća voda

5 dag gljiva

2 dag maslaca,masnoća i mrvice za oblik za pečenje

bešamel:

1/4 dl mlijeka

5 dag maslaca

4 dag brašna

sol

snijeg od 3 bjelanjka

3 žumanjka

Priprema:

Grašak, prokulicu, cvjetaču i na rezance narezanu mrkvu skuhamo u slanoj vodi. Očišćene i na listiće narezane gljive propirjamo na maslacu. Od mlijeka, maslaca i brašna pripremimo bešamel. U ohlađeno umiješamo žumanjke, pripremimo povrće i gljive, posolimo, te lagano umiješamo snijeg od bjelanjaka. Pečemo u namašćenoj i mrvicama posutoj posudi oko pola sata.

Bešamel:

U posudi ugrijemo maslac, dodamo brašno i sve zalijemo vrućim mlijekom te izmiješamo u glatku smjesu; umak dobro prokuhamo da se zgusne.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat i 30 min.