Gorgonzola sir

Postoji više legendi koje objašnjavaju kako je ovaj sir postao jedan od prvih plavih sireva u svijetu, a najpoznatija legenda kaže kako je neki gostioničar iz Gorgonzole slučajno otkrio kako sir stracchino (zimski sir) ostaje plav nakon nekoliko tjedana u hladnom i vlažnom podrumu njegove gostionice.

Takvoga ga je ponudio gostima koji su bili oduševljeni.

Ime ovog sira je zaštićeno, danas ga proizvodi oko 80 sirara u sjevernom dijelu Italije.

Gorgonzola je sir koji ima specifičan miris, izgled i okus. Ponekad se na njegov okus treba naviknuti te kada se prvi put koristi može djelovati neobično.

Kako koristiti gorgonzolu?

Gorgonzola se smatra desertnim sirom budući da se može posluživati s ostalim sirevima na hladnoj plati. Dakle gorgonzola se može konzumirati samostalno ili u kombinaciji s drugim namirnicama s hladne plate. Recept za hladnu platu: Hladna plata – Recepti

Osim toga gorgonzola može poslužiti i kao namaz, kako na šnitama kruha tako i u sendvičima.

Konzumira se s krekerima, može se koristiti kao namaz na krekerima, te se dobro slaže s voćem i orašastim plodovima.

Osim samostalno gorgonzola se može koristiti i u različitim receptima. Najčešće se dodaje u umake, odnosno sastavni je dio umaka. često se može i obični sir u receptu zamijeniti gorgonzolom, no treba voditi računa o tom da gorgonzola ipak ima specifičan okus te će jelo imati nešto drugačiji okus nego rađen s nekim drugim sirom.

Postoji brojne varijante umaka s gorgonzolom, a neki od načina korištenja gorgonzole navedeni su ispod:

Umak s vrhnjem za kuhanje i gorgonzlom

Jedan od klasičnih načina pripreme umaka s gorgnzolom koji se može koristiti kao umak za različite tjestenine ili za piletinu i puretinu:

250 ml vrhnja za kuhanje
30 grama maslaca
100 grama gorgonzle
malo soli
malo papra
kadulja (opcionalno)

Zagrijati vrhnje za kuhanje, u njega dodati listove kadulje, sol i papar. Dodati gorgonzolu koju ste podijelili na nekoliko dijelova. Miješati dok se smjesa zagrijava kako bi se gorgonzola spojila sa vrhnjem za kuhanje. Na kraju se u umak može umiješati maslac, ali niti ne mora. to je opcionalno kao i kadulja

Ovaj umak se odlično slaže s različitim tipovima tjestenine kao i piletinom i puretinom.

Makaroni s gorgonzolom

Staviti makarone u kipuću posoljenu vodu. Skuhati makarone prema uputama. Ocijediti ih i staviti pod hladnu tekuću vodu kako se ne bi nastavili kuhati t bili prekuhani.

U međuvremenu dok se makaroni kuhaju zagrijati vrhnje s lišćem kadulje i paprom.

Dodati na kockice nasjeckanu gorgonzolu, te na laganoj vatri miješati dok se smjesa ne otopi i postane glatka.

Dodati u umak skuhane makarone. Dodati malo maslaca. Dobro promiješati.

Bešamel umak i gorgonzola

Može se kao osnova napraviti bešamel umak te u njega dodati gorgonzolu (količinu po želji), miješati dok se ne ujedini, te koristiti kao umak uz tjestenine ili meso.

Njoki i piletina u bijelom umaku s gorgonzolom

Sastojci:

40 grama maslaca
250 grama piletine
100 ml vode
200 grama vrhnja za kuhanje
100 ml mlijeka
50 grama gorgonzole

sol
začini po želji

250 grama njoka

Priprema:

Otopiti 40 grama maslaca na laganoj vatri. Dodati 250 grama nasjeckane piletine, te pržiti nekoliko minuta dok meso ne dobije finu zlatnu boju. Uz miješanje dodajte 100 ml vode, te posoliti i dodati začine po želji (papar, bijeli luk).

Dodati 200 grama vrhnja za kuhanje, 100 ml mlijeka i 50 grama gorgonzole.

Kuhati na laganoj temperaturi dok smjesa ne postane jednolična.

Odvojeno skuhati u vodi 250 grama njoka, prema uputama na vrećici. Kad su njoki kuhani, ocijedite njoke, te ih dodajte u umak s piletinom, ili njoke prelijte umakom.

Po želji se servirano jelo može posuti sirom.