Bijeli umak od vrhnja za kuhanje
Bijeli umak od vrhnja je umak koji je sličan bešamel umaku, koji je bijeli umak od brašna i mlijeka i može se koristiti u sličnim receptima kao i ovaj bijeli umak. Može se poslužiti uz meso, ali je odličan umak za tjesteninu, gljive, piletinu, njoke… Slično ovom receptu može se napraviti i bijeli umak od kiselog vrhnja, recept: Bijeli umak s kiselim vrhnjem – Recepti
Sastojci:
2 žlice brašna
3 dl (300 ml) mlijeka
2 dl (200 ml) vrhnja
2 žlice maslaca
papar
sol
Priprema:
Na rastopljeni maslac dodajte brašno i kratko popržite da dobijete svijetli zapržak. Tada zalijte prvo s malo hladnog mlijeka, pa tek onda dodajte toplo mlijeko i neprestano miješajte da se ne stvore grudice.
Posolite, dodajte malo papra i uz miješanje kuhajte na laganoj vatri, dodajte vrhnje, kuhati oko 5 minuta da se umak zgusne.
Poslužite s pečenom teletinom, pečenom divljači, pirjanim gljivama, kuhanom cvjetačom.
Ovaj bijeli umak od vrhnja može biti dobar izbor i za tjesteninu, torteline…
Umak najbolje miješati pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
Bijeli umak od vrhnja
Po receptu za ovaj bijeli umak od vrhnja može se napraviti nekoliko varijanti bijelog umaka. Ukupna količina mlijeka i vrhnja za kuhanje je 500 ml, a može se napraviti u različitim kombinacijama. On će biti kremastiji ako se koristi više vrhnja za kuhanje i punomasno mlijeko.
Ako jedan od ova dva sastojka nemate možete ga jednostavno zamijeniti drugim, odnosno recept može biti i s 500 ml mlijeka, kao i s 500 ml vrhnja za kuhanje.
Ako vam se čini da je umak previše gust dodajte još malo mlijeka, jer može biti da ste stavili više brašna, odnosno da su žlice veće. U tom slučaju treba dodati još mlijeka u umak i nastaviti kuhati miješajući.
Bijeli umak od vrhnja i začinsko bilje
Bijeli umak od vrhnja ne traži dodavanje aromatičnog bilja, ali ako želite eksperimentirati i nešto promijeniti ovaj recept se može dorađivati i prilagođavati.
Ako želite malo boje u bijeli umak se može dodati nasjeckani peršin pred kraj kuhanja.
Bosiljak je dodatak bijelom umaku od vrhnja kada se želi intenzivniji okus. Bijeli umak od vrhnja s bosiljkom će se dobro slagati s jelima od rajčice, kao i s raznim povrćem.
Ružmarin kao dodatak bijelom umaku od vrhnja dat će mediteransku notu bijelom umaku.
Može se dodati i timijan, vlasac, mažuran…
Začinsko bilje se uvijek dodaje na sličan način, pred kraj kuhanja dodati začin u bijeli umak od vrhnja i kuhati još oko minute.
Bijeli umak od vrhnja sa sirom
Bijeli umak od vrhnja se može obogatiti i sirevima na način da se sir doda u umak te se umak miješa dok se sir ne otopi i spoji s umakom.
Druga opcija je da se jelo s bijelim umakom pospe naribanim parmezanom ili nekim drugim tvrdim sirom.
Pročitajte i:
Odgovori