Pire od graška
Pire od graška je zanimljivo jelo koje volim jer grašak inače dodajem varivima, radim s rižom, te u ruskoj salati. To su uglavnom kombinacije, grašak se osjeti ali ne igra glavnu ulogu kao što je slučaj kod pirea od graška.
Sastojci za pire od graška
1 kg graška
100 g maslaca
1 1/2 žlice brašna
1/2 l mlijeka
sol
Priprema pirea od graška
Dobro skuhajte grašak, ocijedite, pa ga toplog propasirajte i promiješajte s polovicom gore navedene količine maslaca.
Preostali maslac zagrijte, propržite na njemu brašno, prelijte sve mlijekom, posolite i miješajući napravite bijeli umak. Gotov umak dodajte u propasirani grašak, dosolite ako je potrebno, sve zajedno dobro promiješajte i poslužite.
Pire od graška
Pire od graška je brzo gotovo jelo, jer se uglavnom grašak brzo skuha: može se koristiti svježi ili smrznuti grašak, samo treba prilagoditi vrijeme kuhanja. Bijeli umak je neka varijanta bešamel umaka, on će kako se malo ohladi postajati gušći te će cijeli pire postajati gušći.
Pire od graška je jelo koje sam vidjela u raznim kuhinjama, a i priprema se može dosta razlikovati, kao i sastojci koji se dodaju u pire. Ispod su neke od varijanti ovog recepta s malo izmjena.
Pire od smrznutog graška
S obzirom da je svjež grašak dostupan vrlo kratko vrijeme, najčešće se pire od graška radi upravo od smrznutog graška. Za pripremu pirea od smrznutog graška recept je isti kao gore navedeni recept. Kuhanje smrznutog graška je oko 15 minuta, no, nekad je i kraće, te je dobro provjeriti što piše na pakiranju.
Ako pire od smrznutog graška ne ispada dobar, pokušajte promijeniti smrznuti grašak, jer će o kvaliteti smrznutog graška ovisiti i rezultat, odnosno kakav će biti pire od graška.
Pire od graška i krumpira
Ovo je česta verzija pirea, kada se skuhaju grašak i krumpir, u omjerima po želji. Može se staviti više graška i dodati jedan krumpir ili pola pola. Skuhati krumpir i grašak, procijediti. U procijeđeno dodati maslac i mlijeko te mikserom ili blenderom dobro ujednačiti.
S obzirom da se u ovoj kombinaciji koristi krumpir koji je već dovoljno gust, ne mora se koristiti brašno na mlijeku. No, ako pire od krumpira i graška bude previše rijedak, tada umjesto dodavanja mlijeka, može se dodati isti bijeli umak kao u ovom receptu. U tavu staviti maslac, dodati žlicu brašna ili gustina i malo soli, kada poprimi zlatnu boju dodati mlijeko. Miješati dok se ne zgusne, potom dodati u pire i sve ujednačiti.
Pire od suhog graška
S obzirom da je prije grašak sušio i kao takav čuvao, pire od sušenog graška je najstarija verzija ovog recepta. Priprema se na isti način, no, potrebno je dan ranije namočiti sušeni grašak u vodi, te ostaviti preko noći. Grašak namočiti u dosta hladne vode. Grašak će nabubriti, te treba na to računati kako bi se uzela dovoljno velika posuda i kako bi se stavilo dovoljno vode. Grašak koji je ostao na vrhu treba izdvojiti i baciti. Ostatak procijediti, baciti vodu. Staviti u novi lonac vodu i kuhati oko sat i pol da se grašak dobro skuha. Grašak se ne kuha u slanoj vodi.
Ostatak recepta je isti.
Što dodati u pire od graška?
Menta se dobro slaže s graškom pa tako i s pireom od graška.
Muškatni oraščići i papar također se dobro slažu s graškom u ovom receptu.
Usitnjeni pinjoli su također dobar dodatak pireu od graška.
Za jači okus, odnosno ljući pire od graška dodaje se kajenski papar ili čili.
Kako bi pire od graška bio više kremast u pire se može dodati ribani sir, parmezan ili neki drugi ribani sir.
Krumpir i mrkva su uobičajene kombinacije s graškom.
S čim poslužiti pire od graška
Iako se pire od graška može poslužiti s bilo kojim mesom ili ribom, jedna od najpopularnijih kombinacija posljednjih godina je pire od graška s lososom.
Pročitajte i:
Odgovori