Pekmez od dunja
Sastojci:
2 kg dunja
2 kg šećera
0.5 kg jabuka
Priprema:
Očišćene dunje naribati, pomiješati ih sa šećerom i držati da odstoje 24 sata.
Sutradan umiješati pola kg naribanih jabuka i na umjerenoj vatri ukuhavati do potrebne gustoće.
Vruću masu sipati u staklenke i držati ih otvorene u toploj pećnici.
Izvaditi i ohladiti. Drugi dan ih zatvoriti celofanom.
Izvadene i ohladene stakleneke iz pećnice držati otvorene do sutradan?
Ili ih treba pokriti prije nego li se zatvore celofanom?
hvala,
Julija
Imam bolje rješenje: staklenke puniti polako, npr. 4 odjednom, svakoj po malo da se polako griju. Ako se odjednom napuni, staklo može puknuti!Staviti celofan da bi se zaštitio poklopac od korozije!!! i odmah zatvoriti. Tako tople i zatvorene staklenke staviti u pećnicu ugrijanu na 75-80˙C. Ostaviti ih u pećnici oko 1h i ugasiti. Neka se u pećnici ohlade, a ako nam pećnica treba, tada pažljivo izvaditi i pokriti staklenke, kako bi što duže ostale tople. U pećnici se staklenke ne smiju dodirivati!!! Kad se sve ohladi, pritisnuti prstom svaki poklopac. Onaj koji “klapa”, labav je i nije se dobro zatvorilo!Takve staklenke staviti u hladnjak i trošiti. Oni pak poklopci koji su se uvukli prema unutra i nisu labavi, drže pasterizirane namirnice više vremena nego nam je potrebno. Doslovce, nikad se neće pokvariti. Ispod poklopca stvorio se podtlak i bla-bla, to bi bila druga tema. Ovo je nebrojeno puta isproban način čuvanja namirnica bez ikakvog konzervansa! Ovako se može spremiti i očišćeno voće, npr. naribane dunje, jabuke, polovice šljiva okrenute prema dolje, povrće, čak sameljeno povrće za juhu itd. itd. Sretno
Tanja, Pula…evo čitam ovo nakon deset godina od Vaše objave i kažem – od ❤️