Slatka ljevanka od kukuruznog brašna

Slatka ljevanka od kukuruznog brašna

Slatka zlevanka, zlevka, zlevanjka, zljevanka, bazlamača – sve su ovo nazivi za isto biskvitno jelo koje se pravi od kukuruznog brašna. Ovo jelo neki nazivaju kolačem, neki biskvitom, a nekima je bilo posluživano i kao večera, ali i kao doručak. Oku ipak neće biti sličan biskvitu nego više nalik tvrđem pudingu.

Sastojci:

1 1/2 l mlijeka

1 l kukuruznog brašna

4 žlice šećra

8 žlica vrhnja

2 jaja

masnoća za lim

Priprema:

Od nabrojenih sastojaka napravimo glatko tekuće tijesto, ulijemo ga u dobro namašćen lim i pečemo u pećnici na višoj temperaturi (200 stupnjeva C) pola sata.

Smjesa će biti tekuća, otuda i naziv ljevanka.

Ovo je recept za za slatki biskvit koji se može poslužiti i kao večera ili doručak.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 45 min.

Iako volimo misliti da je ovo jelo tradicionalno naše, ovakvo jelo, gotovo identičnih sastojaka priprema se i širom Amerke, gdje ga smatraju tradicionalnim brazilskim jelom, gdje se naziva bolo de fubá. Okus je gotovo identičan, kao i izgled. Tamo se obično ne poslužuje kao kolač, nego kao jelo za doručak. Naravno uz brazilsku kavu.

Baš kao što i ljevanka od kukuruznog brašna ima mnoštvo naziva kod nas, te mnoštvo varijacija u receptima, tako i bolo de fubá ima mnoštvo svojih receptura i inačica. Najpoznatija varijacija je gdje se uz ostale sastojke navedene iznad dodajte još i jedna žlica ribanog sira parmezana.

Zlevanku treba razlikovati od kukuruznog biskvita, okus je nekako pudingast ili sirast, čak i kada u nju ne ide sira. Ako očekujete okus slatkog bisvita neugodno ćete se iznenaditi, iako zlevanka izgleda na prvi pogled poput običnog kukuruznog biskvita.

Mnogi ljudi vole zlevanku jesti isključivo dok je topla, ali možete je poslužiti i hladnu, sobne temperature ili izravno iz hladnjaka. Ljevanku možete poslužiti uz kavu ili čaj.

Jedan od razloga zbog kojih je ovaj recept toliko popularan širom svijeta je što nema kompliciranja. Nema redoslijeda stavljanja sastojaka, mjerkanja i komplicirane pripreme. Jednostavno sve sastojke stavite u posudu za miksanje i izmiješate dobro mikserom. Možete čak i sve sastojke staviti u blender i izmiješati blendanjem. Zatim se izlije u nauljeni kalup i peče. Ljevanku možete nakon što je ispečete i posuti šećerom u prahu, želite li efektniji izgled.

Čula sam od jako puno ljudi iz mog kraja kako im je ovo bilo omiljeno jelo u djetinjstvu, ali osobno ga nisam probala sve dok ga sama sebi nisam pripremila po receptu od susjede, čije su djeca u njemu uživala. Moram priznati da me okus iznenadio, možda baš zbog toga što nisam u djetinjstvu navikla na taj tip okusa. Ovo je tip kolača koji vam se ili sviđa i postaje vaš omiljeni brzi recepr ili vam je jednostavno odbojan, te ga ne želite više probati. Ali da biste to znali, morate ljevanku pripremiti taj prvi put. Ovo jelo je bezglutensko, a mnogi mu okus i teksturu mijenjaju improvizirajući, tako da u u njega proizvoljno dodaju kokosovo brašno ili mljevene orahe.

Posebnost ljevanke je što nije ni biskvit, ni krema, ni puding, ni glavno jelo, ni kolač, ni desert, nego je sve zapravo u jednom, a nije ni jedno od nabrojenog.

Jelo je bezglutensko te je odličan bezglutenski kolač ukoliko volite ovaj tip okusa.

Nemojte se iznenaditi ako vam se “staloži” na dnu nešto više brašna nakon što je izlijete u pleh, prilikom pečenja, te na neki način kolač ispadne različite teksture te “zbleban” pri dnu, ali i to je normalan rezultat pečenja ovog kolača zbog posebnosti sastojaka i zbog toga što u njega ne ide obično brašno koje bi ljevanki dalo rahklu teksturu.