Proljetna uvijena pečenka

Sastojci:

1/2-3/4 kg telećeg buta ili lopatice

sol

papar

5 dag slanine

mljevena paprika

malo ulja

limunov sok

5 dag ulja

1/2 dl kiselog vrhnja

Nadjev:

šaka mladih kopriva

peršinovo lišće

vlasac

manja glavica luka

gljive

papar

Priprema:

S buta ili lopatice odstranimo kižice i natučemo batićem za meso u pravokutan oblik. Posolimo. Namažemo nadjevom, popaprimo, uvijemo i zavežemo. Savitak nabodemo slaninom prethodno posutom mljevenom paprikom, stavimo na lim i polijemo uljem. Ostavimo stajati preko noći. Sljedeći dan pokapamo limunovim sokom, polijemo vrućom masnoćom i pečemo zalijevajući kiselim vrhnjem.

Nadjev: Koprive, peršinovo lišće, luk, vlasac i gljive nasjeckamo te dobro izmiješamo.

Vrijeme pripremanja: 2 sata i 15 min.