Juneća potrbušina u tapioka umaku s purom
Sastojci:
Juneća potrbušina
Malo masnoće
Začini (sol, papr, sušeni luk, slatka paprika, ljuta paprika, malo pelata ili rajčice u prahu)
3 žlice tapioka brašna
Malo vina
Palenta
Priprema:
Blago nasolite meso, a zatim obilno pospite začinima.
Stavite u lonac malo masnoće, kad se zagrije, stavite dinstati marinirano meso. Kad porumeni s jedne strane, prevrnite i pirjajte s druge. Pazite da ne zagori.
Kad su obje strane rumene, vratite na prvu stranu i dodajte 1 dl vode. Ako je lonac širi, dodajte više, otprilike da u loncu bude 1 cm vode.
Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 1,5h do 2,5h, ovisno o veličini komada mesa. Po potrebi dodajte još malo vode i vina da održavate oko 1 cm tekućine u loncu.
Kad je meso pri kraju, u odvojenom loncu skuhate palentu, da biste napravili puru.
Stavite u lonac palentu i vodu u omjeru 1:3. Dodajte soli i malo masnoće. Skuhajte dok se ne zgusne.
Također, treba napraviti i tapioka umak.
U lonac u kojem se pirjalo meso dodajte 300 ml vode u koju ste zamijesili 3 žličice tapioka brašna. Umutite pažljivo da nema grudica, a zatim time prelijte meso. Pustite da proključa. Kad zavrije probajte umak i po želji dodajte još pelata i začina, a ako je okus prejak ili umak previše gust, razrijedite s vodom i postite da ponovno proključa.
Odgovori